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鶏肉の猟師風煮込みレシピ

478Kcal(1人分換算)

鶏肉の猟師風煮込み

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管理栄養士コメント
鶏肉には肌のハリとツヤを保つのに欠かせないコラーゲンが豊富に含まれています。ピーマンのビタミンCはコラーゲンの吸収を高めるほか、美白にも作用し、β-カロテンは抗酸化作用により、細胞の老化を防いでくれます。

478Kcal

1人分換算
脂質 31.8g
糖質 12.3g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 139mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 129分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉600g
  • ベーコン2枚
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • ピーマン(赤)大1個
  • ピーマン(黄)大1個
  • スタッフドオリーブ8個
  • ローズマリーの葉1本分
  • (A)
  • ・白ワイン50ml
  • ・ワインビネガー(白)大さじ1
  • チキンブイヨン150ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ油適量
  • 強力粉適量
  • パセリ(みじん切り)少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は4~5cm角に切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。

  2. 2

    ベーコンは5mm角に切り、小玉ねぎは皮をむいて根元に十文字の切り込みを入れます。

  3. 3

    ピーマンは乱切りにします。

  4. 4

    鍋にオリーブ油を熱し、(1)を入れて両面をこんがりと焼き、取り出します。

  5. 5

    鍋の余分な油を捨て、(2)を入れて弱火でよく炒め、(A)を加えてアルコール分をとばし、鶏肉を戻し入れます。

  6. 6

    スタッフドオリーブ、ローズマリーを加え、チキンブイヨンを注ぎ、ふたをして約10分煮込みます。

  7. 7

    火が通れば(3)を加えてさらに約5分煮込み、ふたを取り、とろみがつくまで煮て味を調えます。

  8. 8

    器に盛り、パセリを散らします。

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