長いもの炒め物
479Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
古くから滋養強壮の効果があるとされている長いもと、ビタミンB1を豊富に含む豚肉を組み合わせた疲労回復に役立つレシピです。カシューナッツのビタミンEが血流をよくして、栄養を身体の隅々まで届けてくれます。
材料（4人分）
長いも
250g
ピーマン(緑)
2個
ピーマン(赤)
1/2個
豚もも肉(ブロック)
200g
(A)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・卵白
1/2個分
・片栗粉
小さじ1
カシューナッツ
60g
赤唐辛子
2本
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
花椒
10粒
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ2・1/4
・砂糖
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・チキンスープ
大さじ3
・片栗粉
大さじ1
酢
大さじ1
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ2
作り方
- 1.長いも、ピーマンは1.5cm角に切ります。豚肉も1.5cm角に切り、(A)で下味を付けます。
- 2.赤唐辛子は種をとって小口切りにし、長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
- 3.低温の揚げ油でカシューナッツを揚げます。
- 4.長いも、ピーマン、豚肉の順に油通しをします。
- 5.中華鍋にサラダ油を熱し、花椒を炒めて香りが出れば取り出します。
- 6.(2)を炒めて香りが出れば(4)を加え、合わせ調味料を加えてからめます。
- 7.最後に(3)を加え、酢を回し入れます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 479 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 |
| 脂質（g） | 32.2 |
| 炭水化物（g） | 28 |
| 糖質（g） | 25.4 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 86 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 796 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.62 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 34 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 479 | カリウム（mg） | 796 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 32.2 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 28 | ビタミンB1（mg） | 0.62 |
| 糖質（g） | 25.4 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 34 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 86 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 41 |
