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長いもの炒め物レシピ

479Kcal(1人分換算)

長いもの炒め物

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管理栄養士コメント
古くから滋養強壮の効果があるとされている長いもと、ビタミンB1を豊富に含む豚肉を組み合わせた疲労回復に役立つレシピです。カシューナッツのビタミンEが血流をよくして、栄養を身体の隅々まで届けてくれます。

479Kcal

1人分換算
脂質 32.2g
糖質 25.4g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 34mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.26mg

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燃焼レベル

ガーデニング 191分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 長いも250g
  • ピーマン(緑)2個
  • ピーマン(赤)1/2個
  • 豚もも肉(ブロック)200g
  • (A)
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々
  • ・卵白1/2個分
  • ・片栗粉小さじ1
  • カシューナッツ60g
  • 赤唐辛子2本
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうが10g
  • 花椒10粒
  • (合わせ調味料)
  • ・しょうゆ大さじ2・1/4
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・酒大さじ1・1/2
  • ・チキンスープ大さじ3
  • ・片栗粉大さじ1
  • 大さじ1
  • 揚げ油適量
  • サラダ油大さじ2

作り方

  1. 1

    長いも、ピーマンは1.5cm角に切ります。豚肉も1.5cm角に切り、(A)で下味を付けます。

  2. 2

    赤唐辛子は種をとって小口切りにし、長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。

  3. 3

    低温の揚げ油でカシューナッツを揚げます。

  4. 4

    長いも、ピーマン、豚肉の順に油通しをします。

  5. 5

    中華鍋にサラダ油を熱し、花椒を炒めて香りが出れば取り出します。

  6. 6

    (2)を炒めて香りが出れば(4)を加え、合わせ調味料を加えてからめます。

  7. 7

    最後に(3)を加え、酢を回し入れます。

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