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ペペロナータ

63Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

赤ピーマンのビタミンCやβ-カロテンの含有量は、緑ピーマンに比べてはるかに多く、美肌作りや老化防止に効果を発揮します。オリーブ油は不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロールを下げる働きが期待できます。

材料(4人分)

ピーマン(赤)
1個
ピーマン(黄)
1個
オリーブ油
少々
(A)
・オリーブ油
小さじ2
・塩
少々
エンダイブ
適量

作り方

  1. 1.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。
  2. 2.オーブン皿に薄くオリーブ油を塗ったアルミホイルを敷き、(1)の皮を上にして並べ、少量のオリーブ油をかけて、ガス高速オーブンでしんなりするまで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約13分)。
  3. 3.焼き上がれば氷水につけて、皮をむきます。水気を切り、太めの千切りにして(A)で和え、エンダイブとともに器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 63
たんぱく質(g) 0.6
脂質(g) 5.1
炭水化物(g) 4
糖質(g) 3
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 132
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 87
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)63カリウム(mg)132
たんぱく質(g)0.6亜鉛(mg)0.1
脂質(g)5.1ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)4ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)3ビタミンC(mg)87
食物繊維(g)1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)40

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