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牛乳豆腐・五目あんかけレシピ

163Kcal(1人分換算)

牛乳豆腐・五目あんかけ

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管理栄養士コメント
なめらかな舌触りの牛乳豆腐は食べやすく、高齢者にも喜ばれるでしょう。牛乳には骨に必要なカルシウムとリンがバランスよく含まれ、カルシウムの吸収がされやすい状態になっていますので、骨粗しょう症予防にもお勧めです。

163Kcal

1人分換算
脂質 11.8g
糖質 4.8g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 96mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

サイクリング 44分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分(直径9×高さ4cm耐熱容器4個使用)

  • (A)
  • ・牛乳100ml
  • ・生クリーム80ml
  • ・中華スープ80ml
  • ・塩小さじ1/2
  • 卵白3個分
  • ピーマン1/2個
  • にんじん10g
  • ロースハム1/2枚
  • 干ししいたけ1枚
  • 干し貝柱2個
  • (B)
  • ・卵黄1個分
  • ・水大さじ1/2
  • ・塩少々
  • (C)
  • ・干し貝柱の戻し汁100ml
  • ・中華スープ200ml
  • ・酒大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    (A)を湯せんに当てて塩を溶かし、卵白を加えて混ぜ、こします。

  2. 2

    器に分けて入れて、アルミホイルで二重にふたをし、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後 約25分 保温5分)。

  3. 3

    干ししいたけ、干し貝柱は各々戻しておきます。

  4. 4

    干し貝柱はほぐします。

  5. 5

    干ししいたけ、ピーマン、にんじん、ロースハムは、各々千切りにします。

  6. 6

    (B)で錦糸卵を作ります。

  7. 7

    (C)に(5)の干ししいたけを入れて煮立て、残りの(5)を加えてサッと煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付け、(6)も加えます。

  8. 8

    (2)に(7)をかけます。

  9. ※湯せん蒸しの方法は器をのせたオープン皿を庫内にセットし、熱湯を7分目ほどはります。表面を焦がしたくないものはアルミホイルで二重にふたをします。

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