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えびグラタンレシピ

612Kcal(1人分換算)

えびグラタン

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管理栄養士コメント
寒い季節にうれしい熱々のグラタンです。えびはアミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含み、コレステロール低下や肝機能強化に作用します。タウリンは、身体の機能を正常に戻そうとする働きがあるので、何となく調子が悪いという時にも効果が期待できます。

612Kcal

1人分換算
脂質 31.4g
糖質 46.2g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 197mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

山歩き 134分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (ホワイトソース)
  • ・牛乳4カップ
  • ・バター60g
  • ・薄力粉60g
  • ・塩小さじ1
  • ・こしょう少々
  • えび中20尾
  • 玉ねぎ1個
  • マッシュルーム8個
  • バター40g
  • 白ワイン1/4カップ
  • マカロニ120g
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 粉チーズ大さじ3
  • パセリ少々
  • バター(塗り用)適量

作り方

  1. (ホワイトソースを作ります)

  2. 1

    鍋に牛乳を入れ、温めておきます。

  3. 2

    厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。

  4. 3

    ふるった薄力粉を入れます。弱火から中火で手早く練り合わせます。

  5. 4

    ねばりが無くなり、サラサラの状態になるまで、炒めて火を通します。

  6. 5

    (4)の鍋に(1)を玉じゃくし1杯分くらい加え、手早くかき混ぜます。ダマができないように弱火で練り合わせます。

  7. 6

    再び(1)を玉じゃくし2杯分くらいを加え、さらに混ぜます。残りの(1)を少しずつ加え、溶きのばします。

  8. 7

    弱火で煮込み、なめらかな状態にして、塩、こしょうをします。

  9. (グラタンを作ります)

  10. 8

    えびは背わたと殻を取り、半分に削ぎ切りにします。マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。

  11. 9

    鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。マッシュルーム、えびを加えて軽く炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばし、塩、こしょうをします。

  12. 10

    マカロニはたっぷりの塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。

  13. 11

    半量のホワイトソースで(9)と(10)を和え、バターを塗った器に入れ、残りのホワイトソースを流し、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。焼き上がれば、みじん切りにしたパセリをふります。

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