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茶碗蒸しレシピ

110Kcal(1人分換算)

茶碗蒸し

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管理栄養士コメント
アミノ酸バランスに優れた良質のたんぱく質と、ビタミン、ミネラルをバランスよく含む卵がとれる冬の定番レシピです。しめじの食物繊維と、三つ葉のビタミンCが卵に不足している栄養素を補います。

110Kcal

1人分換算
脂質 4.3g
糖質 3g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 196mg
ビタミンD 1.2μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

靴磨き 59分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (卵液)
  • ・卵3個
  • ・だし汁500ml
  • ・塩小さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • (具)
  • ・鶏ささ身50g
  • ・薄口しょうゆ少々
  • ・えび4尾
  • ・しめじ50g
  • ・かまぼこ4切れ
  • ・三つ葉1/2束
  • ・ゆず少々

作り方

  1. (卵液を作ります)

  2. 1

    卵は大きめのボウルに割り入れ、泡立てないように溶きほぐします。

  3. 2

    だし汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、調味料も加えて混ぜます。

  4. 3

    (2)をこします。

  5. (具を作ります)

  6. 4

    鶏ささ身は筋を取り、ひと口大の削ぎ切りにし、薄口しょうゆをふります。えびは背わたを取り、尾を残して殻を取ります。しめじは石突きを取り、小房に分けます。三つ葉の軸は3cmの長さに切ります。ゆずはへぎゆずにします。

  7. 5

    器に三つ葉以外の(4)とかまぼこを入れ、卵液を静かに注ぎ入れます。

  8. 6

    湯気の立った蒸し器に並べ、ふたにふきんをかけて、弱火で12~15分蒸します。

  9. 7

    蒸し上がれば三つ葉の軸とへぎゆずをのせ、茶碗のふたをします。

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