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サラダライスの豆板醤風味レシピ

447Kcal(1人分換算)

サラダライスの豆板醤風味

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管理栄養士コメント
食欲が低下しやすい暑い季節は、酢を合わせたご飯ならさっぱりといただけます。夏野菜はほてった身体を冷やし、唐辛子は発汗作用を促して新陳代謝を高めてくれる働きがあります。

447Kcal

1人分換算
脂質 7.6g
糖質 65.8g
塩分(食塩相当量) 5.4g
コレステロール 18mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

山歩き 98分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 2合
  • 白ワイン200ml
  • (A)
  • ・酢大さじ4
  • ・塩小さじ1
  • ・こしょう少々
  • ・ごま油大さじ1
  • えだ豆(さやつき)200g
  • (B)
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・パプリカ(赤)1個
  • ・なす1本
  • にんにく(みじん切り)1片分
  • ごま油小さじ1
  • (C)
  • ・豆板醤(トウバンジャン)大さじ1/2
  • ・ナンプラー大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 鶏もも肉(皮なし)80g
  • (D)
  • ・ナンプラー小さじ1
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・酒大さじ1
  • バジル(飾り用)適量

作り方

  1. 1

    米は炊く30分以上前に洗って水気を切り、白ワインと水でかために炊きます。

  2. 2

    (A)でドレッシングを作り、(1)が熱いうちに混ぜ込みます。

  3. 3

    えだ豆は塩(分量外)ゆでし、実を取り出します。

  4. 4

    (B)の野菜は1cmの角切りにして、なすは水につけてアクを抜きます。

  5. 5

    鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めて香りが出れば、(4)を炒め、(3)、(C)を加えます。

  6. 6

    鶏肉は(D)の調味料に30分ほど漬け込み、油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。

  7. 7

    (2)と(5)と小切りにした(6)を加えて混ぜ、器に盛り、バジルを飾ります。

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