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温製グリーンアスパラガスのオレンジ風味レシピ

246Kcal(1人分換算)

温製グリーンアスパラガスのオレンジ風味

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管理栄養士コメント
春から夏にかけて最もおいしい季節を迎えるアスパラガスを、オレンジ風味のソースでいただくレシピです。グリーンアスパラガスに含まれるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促し、疲労回復や滋養強壮に効果があります。

246Kcal

1人分換算
脂質 21.5g
糖質 6.5g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 173mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

山歩き 54分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • グリーンアスパラガス20本
  • オレンジ1・1/2個
  • 卵黄2個
  • 溶かしバター100ml
  • コアントロー小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラガスは下のかたい部分を切り落とし、ハカマを取ります。

  2. 2

    湯に多めの塩を入れ、(1)をやわらかくなるまでゆでます。

  3. 3

    オレンジの皮は薄くむき、千切りにし、サッとゆでます。残りのオレンジは果汁を絞っておきます。

  4. 4

    ボウルに卵黄と(3)の少量のオレンジ果汁を合わせ、塩、こしょうをし、湯せんにかけて泡立て、八分通り火を通します。

  5. 5

    残りのオレンジの果汁は約半量になるまで煮詰めておきます。

  6. 6

    溶かしバターを温め(4)に少しずつ加え、最後に(5)も加え、コアントロー、塩で味を調えます。

  7. 7

    皿に(2)を盛り(6)をかけて、(3)のオレンジの皮を飾ります。

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