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あなごとなすのサラダレシピ

269Kcal(1人分換算)

あなごとなすのサラダ

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管理栄養士コメント
あなごにはEPA、DHAなどの不飽和脂肪酸、ビタミンA、E、亜鉛などが多く含まれます。血液をきれいにし、抵抗力を高め、老化を防ぎ、新陳代謝を高めてくれます。またオリーブ油もコレステロール低下に、トマトやなすも老化防止に作用します。

269Kcal

1人分換算
脂質 22.7g
糖質 8.4g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 23mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 126分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あなご(開いたもの)小2尾
  • なす250g
  • 薄力粉適量
  • トマト1個
  • グリーンリーフ80g
  • 揚げ油(オリーブ油)適量
  • (A)
  • ・バルサミコ酢大さじ2
  • ・塩小さじ1弱
  • ・こしょう少々
  • EVオリーブ油60ml

作り方

  1. 1

    あなごの皮目に熱湯をかけ、ぬめりを包丁の背でこすり落とします。水気を取り、4~5cmの長さに切ります。

  2. 2

    (1)、なすに薄力粉をまぶし、約180℃に熱した揚げ油(オリーブ油)でカリッと揚げます。

  3. 3

    トマトは食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    (A)にEVオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作ります。

  5. 5

    (2)、(3)と食べやすい大きさにちぎったグリーンリーフを(4)で和え、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

カリッと揚げたあなごに、なすとトマトをあわせた夏らしいカラフルイタリアンサラダです。

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