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豆腐入り茶碗蒸しレシピ

116Kcal(1人分換算)

豆腐入り茶碗蒸し

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管理栄養士コメント
豆腐は大豆の栄養がそのまんま、良質のたんぱく質源で、消化がよいのが魅力です。また、大豆オリゴ糖が主成分の糖質ですので、腸の働きを整えて活性化させ、消化吸収を助けます。

116Kcal

1人分換算
脂質 5.2g
糖質 4.9g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 169mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.37mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 30分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐1/2丁
  • かに身100g
  • 干ししいたけ4枚
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・干ししいたけの戻し汁100ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ぎんなん4個
  • (B)
  • ・卵L3個
  • ・だし汁(二番だし)300ml弱(約1.5カップ弱)
  • ゆず皮少々

作り方

  1. 1

    豆腐は4等分に切り、塩熱湯でゆでます。

  2. 2

    かに身は酒をふりかけます。

  3. 3

    干ししいたけは戻して軸を取り、(A)で煮含め、半分に切ります。

  4. 4

    ぎんなんは鬼殻を取り、ゆでて薄皮も取ります。

  5. 5

    (B)の卵液を合わせてこします。

  6. 6

    蒸し茶碗に(1)~(4)を入れ、(5)を注ぎ、蒸し器で約15分蒸します(ガスオーブンの場合アルミホイルで二重のふたをして、湯せん蒸し、170℃前後 約25分+保温5分)。

  7. 7

    蒸し上がれば、へぎゆず(皮をけずったもの)をのせてふたをします。

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