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和風プリン・抹茶あんレシピ

379Kcal(1個分換算)

和風プリン・抹茶あん

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管理栄養士コメント
あんこに栗甘露煮、プリンに抹茶…考えただけでも顔が緩みそうな取り合わせです。抹茶には覚醒作用、利尿作用のほか、血圧上昇抑制作用、コレステロール調節作用、血糖値調節作用、抗酸化作用、老化抑制作用などがあります。

379Kcal

1個分換算
脂質 6.7g
糖質 70.4g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 166mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

山登り 68分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4個分

  • (プリン生地)
  • ・牛乳270ml
  • ・砂糖60g
  • ・卵3個
  • ・バニラエッセンス少々
  • (フィリング・飾り)
  • ・ゆり根40g
  • ・金柑4個
  • ・粒あん40g
  • ・栗の甘露煮4個
  • (A)
  • ・水2カップ
  • ・砂糖120g
  • (抹茶あん)
  • ・抹茶大さじ1/4
  • ・熱湯適量
  • ・水溶きコーンスターチ適量
  • (B)
  • ・水100ml
  • ・砂糖15g

作り方

  1. 1

    牛乳と砂糖を合わせて80℃くらいに温め、砂糖を溶かします。

  2. 2

    割りほぐした卵に(1)を加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて裏ごします。

  3. 3

    ゆり根はほぐして汚れた部分は取り除き、(A)の半量で甘煮にします。

  4. 4

    金柑は縦に切り目を入れ、一度ゆでこぼし、残りの(A)で甘煮にします。

  5. 5

    器に(3)、粒あん、栗の甘露煮を分け入れ、(2)を入れ、中火で約12分蒸します。

  6. 6

    蒸し上がれば冷まします。

  7. 7

    鍋に(B)を入れ火にかけて沸かし、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。熱湯で溶いた抹茶を加えて冷やし、抹茶あんを作ります。

  8. 8

    (6)に(7)を入れ、(4)を飾ります。

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