豆苗のにんにくしょうゆ和え
106Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ほのかなえんどうの香りときれいな緑色が特徴の豆苗は、カロテンやビタミンCが豊富に含まれます。β-カロテンは油と一緒にとることで吸収率がアップします。また、おいしくいただくためには火を通し過ぎないこと、そうすればビタミン類の損失も防げます。
材料（4人分）
豆苗
100g
(A)
・塩
小さじ1
・サラダ油
小さじ1
きくらげ
10g
トマト
200g
鶏ささ身
150g
酒
適量
(にんにくしょうゆ)
・にんにく(おろし)
1/2片分
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ1/2
・砂糖
小さじ2
・ごま油
小さじ2
・ラー油
少々
作り方
- 1.豆苗は根を切り落とし、たっぷりの湯に(A)を加えた中でゆで、ザルにあげて冷ましておきます。
- 2.水で戻したきくらげは食べやすい大きさに切り、サッと湯通しします。
- 3.ささ身は耐熱容器に入れ、酒をふり、電子レンジで酒蒸しにします(電子レンジ強 約2分)。冷めれば手で細かくさきます。
- 4.にんにくしょうゆの材料をよく混ぜ合わせます。
- 5.(1)～(3)を合わせ、(4)のにんにくしょうゆをかけて軽く混ぜ、器に盛り、くし形切りにしたトマトを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 106 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 |
| 脂質（g） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 8 |
| 糖質（g） | 5.2 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 416 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 106 | カリウム（mg） | 416 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.8 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 5.2 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 43 |
