とうがんまんじゅう
129Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
とうがんは水分が多いことに加え、カリウムを含んでいますので、利尿作用があり、余分な塩分を排出させるのに役立ちます。薄味に煮含められたさっぱりした食感は、夏にこそ味わいたい一品です。
材料（4人分）
とうがん
1/4個
牛ひき肉
100g
きくらげ(乾燥)
3g
ごぼう
30g
にんじん
30g
しょうが
15g
(A)
・だし汁
500ml
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
(B)
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2/3
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.とうがんは薄く皮をむき、5〜6cm角に切り、皮面にかのこ切りをし、熱湯で10分くらい下ゆでします。
- 2.(A)を温めて(1)を加え、やわらかくなれば火を止め冷まします。
- 3.きくらげは水で戻して、ごぼう、にんじんとともにみじん切りにします。
- 4.牛ひき肉、(3)を炒め(B)で味を付け、水溶き片栗粉でとろみを付け冷まします。
- 5.(2)のとうがんをスプーンなどで少しくりぬいて(4)を詰め、ふきんで丸く形を整えます。
- 6.しょうがは針しょうがにします。
- 7.(2)の汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 8.食べる直前に(5)を器に入れて蒸し器で温め、(7)をかけ、(6)を天盛りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 129 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 13.4 |
| 糖質（g） | 10.3 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 532 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 61 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 129 | カリウム（mg） | 532 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 13.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 10.3 | ビタミンC（mg） | 61 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 51 |
