鶏手羽元の野菜煮込み
228Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
コラーゲンや野菜がたっぷりとれるヘルシーレシピです。鶏肉は焼くことで余分な油を除き、煮込むことでコラーゲンを溶け出させます。野菜に含まれるβ-カロテンは、油で炒めると吸収されやすくなります。
材料（4人分）
鶏肉(手羽元)
8本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
ズッキーニ
1/2本
さやいんげん
30g
白ワイン
100ml
チキンブイヨン
800ml
ローズマリー
適量
サラダ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.玉ねぎは薄切りにし、セロリ、にんじん、ズッキーニは4〜5cmの長さの棒状に切ります。
- 2.さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切ります。
- 3.鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏手羽元を、強火で表面に焼き色が付くように焼き、取り出します。
- 4.(3)の焼き油を捨て、サラダ油を足して(1)を炒め、(3)の鶏手羽元を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
- 5.チキンブイヨン、ローズマリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮たら、(2)も加えて塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
旬のさやいんげんやセロリ、玉ねぎなどのたっぷり野菜と、焼き色を付けてうま味を閉じ込めた鶏手羽肉を、チキンブイヨンとローズマリーで煮込んだレシピです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 228 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.5 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 6.8 |
| 糖質（g） | 5.1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 646 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 228 | カリウム（mg） | 646 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.5 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 6.8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 5.1 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 39 |
