えんどう豆のリゾット
449Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えんどう豆の主成分はたんぱく質で、必須アミノ酸のひとつであるリジンを多く含みます。ビタミンB群やカリウムも含み、栄養素の代謝や体内の水分量調節にかかわります。パルメザンチーズをたっぷり入れるので、カルシウムも補えます。
材料（4人分）
えんどう豆(正味)
120g
米
1.5合
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
バター
50g
オリーブ油
大さじ1
ブイヨン
約1L
パルメザンチーズ
50g
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ベーコンは粗みじん、玉ねぎはみじん切りにします。
- 2.鍋に半量のバターとオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、しんなりすれば米、ベーコンを加えて炒めます。えんどう豆を加え、温めたブイヨンをひたひたくらいまで注ぎます。時々混ぜ、ブイヨンを足しながら約20分煮ます。
- 3.米に少し歯ごたえが残るくらいで塩、こしょうで味を調え、すりおろしたパルメザンチーズと残りのバターを加えて火を止め、器に盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 449 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.4 |
| 脂質（g） | 20.8 |
| 炭水化物（g） | 49.1 |
| 糖質（g） | 47.5 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 196 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 456 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 449 | カリウム（mg） | 456 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.4 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 20.8 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 49.1 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 47.5 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 196 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 41 |
