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スタミナみそ炒め

229Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

夏の定番野菜には、β-カロテンやポリフェノールが豊富に含まれます。豚肉には疲労回復効果の高いビタミンB1が多く、暑さでバテ気味の身体に効果的。みそとごまの香りを生かしたちょっと濃い目の味付けも、食を進めるのにはぴったりです。

材料(2人分)

豚ひき肉
60g
なす
2本
ピーマン
3個
(A)
・合わせみそ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
いりごま(白)
大さじ1
ごま油
適量

作り方

  1. 1.なすはところどころを縦に皮をむいて、乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。ピーマンも乱切りにします。
  2. 2.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、水気を切ったなすを炒めます。なすがしんなりすればピーマンも加えます。
  3. 3.(A)を加えて手早く炒め、仕上げに手で潰したいりごまを加え、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 229
たんぱく質(g) 8.9
脂質(g) 14.4
炭水化物(g) 15.1
糖質(g) 11.5
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 84
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 405
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 32
コレステロール(mg) 23
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 47
エネルギー(kcal)229カリウム(mg)405
たんぱく質(g)8.9亜鉛(mg)1.5
脂質(g)14.4ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)15.1ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)11.5ビタミンC(mg)32
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)23
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)84ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.6葉酸(μg)47

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