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さばの船場汁レシピ

241Kcal(1人分換算)

さばの船場汁

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管理栄養士コメント
船場汁は、魚の身を食べた後の骨や頭を無駄なく利用した大阪の郷土食です。さばはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含んでおり、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つので、積極的にとりましょう。

241Kcal

1人分換算
脂質 15.3g
糖質 3.2g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 55mg
ビタミンD 4.6μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

バレーボール 43分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さば(頭と中骨)1尾分
  • 大根5cm
  • 青ねぎ1本
  • 昆布1枚
  • 適宜
  • 薄口しょうゆ少々
  • 少々
  • しょうが汁小さじ2
  • ゆず果汁適量

作り方

  1. 1

    さばの頭は縦4つに切り分け、中骨も食べやすい大きさに切り、塩をふって1時間ほど置きます。そのあと熱湯にくぐらせ、サッと洗って生臭みをとります。

  2. 2

    大根は薄い輪切りか半月切りにし、青ねぎはぶつ切りにします。

  3. 3

    水(4カップ)に昆布を入れて火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出し、大根を入れてやわらかくなるまで煮ます。

  4. 4

    さばを加えて強火にし、アクを丁寧にすくいます。青ねぎを加え、薄口しょうゆと酒で味を調えます。

  5. 5

    好みでしょうが汁やゆず果汁を加えていただきます。

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