241Kcal（1人分換算）
分
さばの船場汁
- 船場汁は、魚の身を食べた後の骨や頭を無駄なく利用した大阪の郷土食です。さばはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含んでおり、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つので、積極的にとりましょう。
241Kcal
| 脂質 | 15.3g |
|---|---|
| 糖質 | 3.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.1g |
| コレステロール | 55mg |
| ビタミンD | 4.6μg |
| ビタミンB2 | 0.31mg |
雑巾がけ 62分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- さば(頭と中骨)1尾分
- 大根5cm
- 青ねぎ1本
- 昆布1枚
- 塩適宜
- 薄口しょうゆ少々
- 酒少々
- しょうが汁小さじ2
- ゆず果汁適量
作り方
さばの頭は縦4つに切り分け、中骨も食べやすい大きさに切り、塩をふって1時間ほど置きます。そのあと熱湯にくぐらせ、サッと洗って生臭みをとります。
大根は薄い輪切りか半月切りにし、青ねぎはぶつ切りにします。
水(4カップ)に昆布を入れて火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出し、大根を入れてやわらかくなるまで煮ます。
さばを加えて強火にし、アクを丁寧にすくいます。青ねぎを加え、薄口しょうゆと酒で味を調えます。
好みでしょうが汁やゆず果汁を加えていただきます。
