注目キーワード
クリスマス
さつまいも
介護食
白菜
やわらか食
おつまみ
鍋物
春菊

基本の筑前煮レシピ

277Kcal(1人分換算)

基本の筑前煮

  • 印刷する
管理栄養士コメント
たけのこやしいたけ、ごぼうにこんにゃくなど、食物繊維が豊富な野菜がたっぷり入った一品です。食物繊維は腸内での余分なコレステロールの吸収阻害や、便秘改善に役立つので、積極的にとりましょう。

277Kcal

1人分換算
脂質 10.9g
糖質 20.8g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 67mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.24mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

ビリヤード 132分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • 鶏もも肉600g
  • 干ししいたけ10枚
  • こんにゃく1枚
  • ごぼう1本
  • れんこん200g
  • にんじん大1本
  • たけのこ(ゆで)1本
  • さやえんどう20枚
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁50ml
  • ・しょうゆ大さじ7
  • ・砂糖大さじ6
  • ・酒大さじ6
  • (B)
  • ・干ししいたけの戻し汁3カップ程度
  • ・みりん大さじ4
  • ・塩小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉はひと口大に切って熱湯に通して水気を切ります。干ししいたけは戻して石突きを取り(戻し汁はとっておきます)、4つ割りにします。こんにゃくはゆでてひと口大にちぎります。

  2. 2

    ごぼうとれんこんは乱切りにして別々に酢水につけます。にんじん、たけのこも乱切りにします。さやえんどうはサッと塩ゆでします。

  3. 3

    鍋に(A)を煮立てて鶏肉に火を通し、煮汁は鍋に残し、鶏肉だけを取り出します。

  4. 4

    (3)の鍋に干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、にんじん、たけのこと(B)を入れて煮ます。※干ししいたけの戻し汁は野菜が7分目までつかる程度に加えます。煮汁が少ない場合は、分量外のだし汁を足して調整してください。

  5. 5

    野菜がやわらかくなったら、れんこんと鶏肉を鍋に入れ、鍋を返しながら照りが出るまで煮ます。

  6. 6

    器に盛り、さやえんどうを彩りよく散らします。

ワンポイントアドバイス

基本の和食レシピ。鶏肉のうま味が野菜全体に染み込み、ご飯に合う一品です。こんにゃくは手でちぎるのがポイントです!

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」