エッグベネディクト
385Kcal（1個分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
朝食にぴったりで栄養バランスのよいメニューです。朝食に必要な栄養素は、エネルギー源になる糖質や体温を上げるたんぱく質です。野菜やフルーツからとれるミネラルやビタミンは、それらの代謝に必要な栄養素です。
材料（8個分）
卵
8個
イングリッシュマフィン
1/2×8個
ハム
200g
(オランデーズソース)
・卵黄
3個分
・バター(溶かしバター)
200ml
・レモン汁
1/4個分
・塩
少々
・こしょう
少々
ミニトマト
適量
赤玉ねぎ
適量
レタス
適量
作り方
- 1.ポーチドエッグを作ります。鍋に水を煮立て、酢、塩(分量外)を加え、菜箸等で湯をかき混ぜ、湯が回っている状態で卵を割り入れ、弱火で半熟程度に仕上げます。新鮮な卵を使うときれいにできます。
- 2.イングリッシュマフィンは上下半分に割り、軽くトーストします。
- 3.オランデーズソースを作ります。ボウルに卵黄を入れて、60℃超の湯せんにします。塩、こしょうを入れ、溶かしバターを少しずつ加え、マヨネーズ状になるまでかき混ぜます。最後にレモン汁を入れます。
- 4.ミニトマトは半分に切り、赤玉ねぎは千切り、レタスは食べやすい大きさにちぎります。ハムもスライスしておきます。
- 5.イングリッシュマフィンの上にハムとポーチドエッグを順にのせ、全体にオランデーズソースをかけます。ミニトマト、赤玉ねぎ、レタスを添えます。
ワンポイントアドバイス
新鮮な卵を使うことも、きれいなポーチドエッグを作るポイントです。オランデーズソースは温度が重要です。指をちょっと入れて「充分に熱い」と感じるぐらいか、小さい泡が上がり始めたら火を切るぐらいを目安にして60℃超をキープしましょう。温度が高すぎても低すぎてもだめなので、食べる直前に作るようにしてください。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 385 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 |
| 脂質（g） | 30.3 |
| 炭水化物（g） | 12.9 |
| 糖質（g） | 12.1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 229 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 366 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 52 |
| エネルギー（kcal） | 385 | カリウム（mg） | 229 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 30.3 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 12.9 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 12.1 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 366 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 52 |
