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和風根菜ポトフレシピ

498Kcal(1人分換算)

和風根菜ポトフ

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管理栄養士コメント
大根やにんじんなどの冬野菜には、身体を温める働きがあるとされていますので、寒い季節にぴったりのメニューです。豚肉には糖質がエネルギーになるのを助けるとされるビタミンB1が豊富に含まれ、身体の芯から温まります。

498Kcal

1人分換算
脂質 35.7g
糖質 18.2g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 70mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

自動車の運転 373分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚バラ肉(ブロック)400g
  • 大根1/2本
  • じゃがいも2個
  • にんじん1本
  • だし汁6カップ
  • 大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 青ねぎ適宜

作り方

  1. 1

    豚バラ肉はひと口大に切り、熱湯でゆでて、脂抜きしておきます。

  2. 2

    大根は皮をむき、乱切りにして、下ゆでしておきます。にんじんも皮をむいて大きめの乱切りにします。じゃがいもは4~6等分に切っておきます。

  3. 3

    土鍋にだし汁を入れて、(1)と(2)を入れて火にかけます。アクを取りながら火を通します。

  4. 4

    野菜に火が通ったら酒、薄口しょうゆ、塩を加えて20分くらい煮ます。

  5. 5

    器に盛り、小口切りした青ねぎなどを添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

冬にうま味を増す根菜類を使った薄味の和風ポトフです。土鍋でじんわりと煮ることで豚肉もかたくなりません。グラグラ煮立てず、じっくり煮込みましょう。豚バラ肉の下処理を丁寧にすると、きれいに澄んだだし汁で臭みもなく仕上げることができます。お好みでごぼうなどを加えていただいても良いでしょう。

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