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土鍋でパエリア!カレー風味

389Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

えびやあさりに含まれるタウリンには、コレステロールを下げる働きがあるとされています。また、鶏手羽先はコラーゲンを豊富に含んでいますので、美肌作りに役立ちます。美容や健康に役立つ成分がたっぷりとれるメニューです。

材料(6人分)

2カップ
鶏手羽先
4本
トマト
2個
えび
4尾
あさり(砂抜き済み)
12個
ピーマン(黄)
1/2個
ピーマン(赤)
1/2個
さやいんげん
8本
オリーブ(ブラック)
8個
にんにく(みじん切り)
大さじ1
オリーブ油
大さじ5
チキンブイヨンの素(固形)
2個
カレー粉
小さじ3
小さじ1
こしょう
少々
3カップ

作り方

  1. 1.米はといで水気を切っておきます。えび、あさりはサッと水で洗い、トマトは1cmの角切り、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切り、さやいんげんは塩(分量外)を入れた熱湯でサッとゆでます。
  2. 2.土鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、にんにくのみじん切りを炒めます。香りが出てきたら、手羽先とトマトを入れて軽く炒めてから、チキンブイヨンの素、カレー粉、塩、こしょうを加え、さらに炒めます。手羽先に焦げ目が付いたら水を加え、水の量が2/3程度になるまで煮詰めます。
  3. 3.フライパンに残りのオリーブ油(大さじ3)を熱し、米を透き通るまで炒めます。
  4. 4.(2)の土鍋から手羽先を一旦取り出してから(3)の米を入れます。手羽先を土鍋に戻し、ピーマンを並べ、ふたをして強めの中火で10分間加熱します。
  5. 5.水分が無くなってきたら、えび、あさり、オリーブを入れ、さらに6分間弱火で炊きます。米に少し芯が残る程度で火を止め、さやいんげんを加えてさらに5分蒸らします。

ワンポイントアドバイス

土鍋を使い、米から作る本格派パエリアレシピです。サフランの代わりに、家庭にあるカレーパウダーを使用すると、ひと味違った風味のパエリアが出来上がります。米は少し芯が残っている状態で火を止めて蒸らします。土鍋をそのままテーブルに出せば、おもてなし料理にもなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 389
たんぱく質(g) 15.7
脂質(g) 13.8
炭水化物(g) 47.7
糖質(g) 45.9
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 63
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 407
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 37
コレステロール(mg) 85
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 10.9
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)389カリウム(mg)407
たんぱく質(g)15.7亜鉛(mg)1.9
脂質(g)13.8ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)47.7ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)45.9ビタミンC(mg)37
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)85
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)63ビタミンB12(μg)10.9
鉄(mg)1.9葉酸(μg)45

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