土鍋でパエリア！カレー風味
389Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびやあさりに含まれるタウリンには、コレステロールを下げる働きがあるとされています。また、鶏手羽先はコラーゲンを豊富に含んでいますので、美肌作りに役立ちます。美容や健康に役立つ成分がたっぷりとれるメニューです。
材料（6人分）
米
2カップ
鶏手羽先
4本
トマト
2個
えび
4尾
あさり(砂抜き済み)
12個
ピーマン(黄)
1/2個
ピーマン(赤)
1/2個
さやいんげん
8本
オリーブ(ブラック)
8個
にんにく(みじん切り)
大さじ1
オリーブ油
大さじ5
チキンブイヨンの素(固形)
2個
カレー粉
小さじ3
塩
小さじ1
こしょう
少々
水
3カップ
作り方
- 1.米はといで水気を切っておきます。えび、あさりはサッと水で洗い、トマトは1cmの角切り、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切り、さやいんげんは塩(分量外)を入れた熱湯でサッとゆでます。
- 2.土鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、にんにくのみじん切りを炒めます。香りが出てきたら、手羽先とトマトを入れて軽く炒めてから、チキンブイヨンの素、カレー粉、塩、こしょうを加え、さらに炒めます。手羽先に焦げ目が付いたら水を加え、水の量が2/3程度になるまで煮詰めます。
- 3.フライパンに残りのオリーブ油(大さじ3)を熱し、米を透き通るまで炒めます。
- 4.(2)の土鍋から手羽先を一旦取り出してから(3)の米を入れます。手羽先を土鍋に戻し、ピーマンを並べ、ふたをして強めの中火で10分間加熱します。
- 5.水分が無くなってきたら、えび、あさり、オリーブを入れ、さらに6分間弱火で炊きます。米に少し芯が残る程度で火を止め、さやいんげんを加えてさらに5分蒸らします。
ワンポイントアドバイス
土鍋を使い、米から作る本格派パエリアレシピです。サフランの代わりに、家庭にあるカレーパウダーを使用すると、ひと味違った風味のパエリアが出来上がります。米は少し芯が残っている状態で火を止めて蒸らします。土鍋をそのままテーブルに出せば、おもてなし料理にもなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 389 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 47.7 |
| 糖質（g） | 45.9 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 407 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 85 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 10.9 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 389 | カリウム（mg） | 407 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 47.7 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 45.9 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 85 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 10.9 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 45 |
