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きゅうりのピリ辛みそ和えレシピ

151Kcal(1人分換算)

きゅうりのピリ辛みそ和え

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管理栄養士コメント
きゅうりにはカリウムやシトルリンが含まれています。カリウムは高血圧を予防するとされ、シトルリンは血管を拡張し、血流を改善する働きがあるとされていますので、汗をかいて血液がドロドロになりがちな暑い季節にたっぷりとりたい野菜です。

151Kcal

1人分換算
脂質 9.9g
糖質 6.1g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 20mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

社交ダンス 36分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • きゅうり450g
  • 鶏ひき肉100g
  • ごま油大さじ2
  • 長ねぎ大さじ2
  • にんにく小さじ1
  • (A)
  • ・赤みそ大さじ1・1/2
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • ・酒大さじ1
  • (添え物)
  • 長ねぎ(白髪ねぎ用)適量
  • レモン(くし形切り)4切れ

作り方

  1. 1

    きゅうりは皮をまだらにむいて半割りにし、中の種を取って食べやすい長さに切ります。

  2. 2

    フライパンにごま油とにんにくと長ねぎのみじん切りを入れて香りが出るまで炒め、そこへ鶏ひき肉を加えて炒めます。

  3. 3

    鶏肉に火が通れば合わせておいた(A)を入れます。

  4. 4

    (3)の汁気が無くなれば、きゅうりにたっぷりかけます。

  5. 5

    白髪ねぎを作ります。長ねぎを4~5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、外側の白い部分だけを繊維にそって細い千切りにし、冷水にさらします。

  6. 6

    (4)に(5)の白髪ねぎとくし形切りのレモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

淡白なきゅうりに辛味の効いたひき肉入りみそをかけてボリュームアップしました。赤みそがない場合は他のみそでも利用できます。(但し白みそを除く)

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