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たらのピリ辛煮レシピ

211Kcal(1人分換算)

たらのピリ辛煮

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管理栄養士コメント
たらやしめじは低カロリーでヘルシーな食材です。脂肪分が少ない食材は、コクがなく食べごたえがないように感じてしまうので、ピリッとしたタレを絡めて物足りなさを補うとよいでしょう。

211Kcal

1人分換算
脂質 9.5g
糖質 7.8g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 58mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

サイクリング 56分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たら400g
  • しめじ100g(1~1・1/2パック)
  • ごま油大さじ3
  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ2
  • しょうが(みじん切り)大さじ1
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1・1/2
  • コリアンダー5g
  • 大さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • (A)
  • ・中華スープ250ml
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・砂糖大さじ1
  • ・酒大さじ2

作り方

  1. 1

    たらは食べやすい大きさに切り、酒をふってしばらく置きます。しめじは小房に分けます。

  2. 2

    たらの水分をよくふき取って小麦粉を薄くつけ、ごま油(大さじ1・1/2)をひいたフライパンで色よく焼きます。

  3. 3

    たらを一旦取り出し、残りのごま油を同じフライパンに入れ、しょうが、にんにく、長ねぎ、しめじを入れて焦がさないよう炒め、そこへ豆板醤を加え、香りが出るまで炒めます。

  4. 4

    (3)にたらを戻し、(A)を加えて煮込みます。全体に味がしみ込めば、水(大さじ2・分量外)で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

  5. 5

    器に盛り付け、仕上げにコリアンダーをのせます。

ワンポイントアドバイス

豆板醤の辛さと香ばしく焼いたたらがよく合い、辛味の効いた身体の温まる一品。たらが旬の時期にピッタリなレシピです

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