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牛肉煮込みのオランダ風マッシュポテト添えレシピ

469Kcal(1人分換算)

牛肉煮込みのオランダ風マッシュポテト添え

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管理栄養士コメント
じゃがいもに豊富に含まれているビタミンCは、鉄分の吸収を高める働きがあります。牛肉は鉄分を多く含んでいる食材なので、一緒に摂取することで効率よく鉄分がとれ、貧血予防に役立ちます。

469Kcal

1人分換算
脂質 20.7g
糖質 43g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 65mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.34mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 206分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (牛肉の煮込み)
  • ・牛肉(カレー用・角切り)350g
  • ・玉ねぎ150g(中1個)
  • ・バター10g
  • ・小麦粉大さじ1・1/2
  • ・酢大さじ1・1/2
  • ・ローリエ1枚
  • ・クローブ4粒
  • ・塩適量
  • ・こしょう少々
  • (マッシュポテト)
  • ・じゃがいも700g
  • ・にんじん450g(中3本)
  • ・玉ねぎ150g(中1個)
  • ・牛乳1/2カップ
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (添え物)
  • ・マーシュ適宜
  • ・レタス適宜

作り方

  1. 1

    牛肉は大きければひと口大に切り、玉ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    鍋にバターを入れ、牛肉と玉ねぎを加えて、焼き目が付くまで炒めます。小麦粉を入れ、全体に回るように混ぜます。

  3. 3

    (2)に酢を入れ、熱湯を材料がかぶるぐらいまで注ぎます。ローリエ、クローブ、塩を入れて1時間半ほどコトコトと煮ます。牛肉がやわらかくなり、スープにとろみが付いたら、ローリエとクローブを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。

  4. 4

    牛肉を煮込んでいる間にマッシュポテトを作ります。じゃがいも、にんじんはさいの目に切り、玉ねぎはみじん切りにし、ひたひたになる程度の水を加え、やわらかくなるまでゆでます。

  5. 5

    ゆで汁を切り、牛乳、塩、こしょうを加え、マッシャーやフォークで押し潰します。

  6. 6

    お好みでマーシュ、レタスを添えて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

酢を加えて煮込む牛肉は、ほろっと崩れるくらいやわらかく煮込みます。オランダ風マッシュポテトを添えてどうぞ。

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