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ほたてと春野菜のごまだれスープレシピ

378Kcal(1人分換算)

ほたてと春野菜のごまだれスープ

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管理栄養士コメント
ほたてにはグルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分が多く含まれているので、野菜のうま味をいっそう引き立ててくれます。様々な野菜が入ったビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷりとれるメニューです。

378Kcal

1人分換算
脂質 20.1g
糖質 25.4g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 16mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.35mg

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燃焼レベル

山登り 68分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ほたて貝柱(刺身用)6個
  • 新じゃがいも2個
  • 新玉ねぎ1個
  • にんじん100g
  • 生しいたけ4枚
  • 絹さや30g
  • グリーンアスパラガス1束
  • 練りごま(白)100g
  • チキンブイヨン6カップ
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 少々
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    ほたて貝柱は半分に切ります。じゃがいもとにんじん、生しいたけはそれぞれひと口大に切り、じゃがいもは水にさらしておきます。玉ねぎは8つ割りに切り、グリーンアスパラガスはハカマを取り除き、斜め切りにします。絹さやは筋を取っておきます。

  2. 2

    鍋を火にかけ、サラダ油を加え、ほたて貝柱を炒めて取り出します。玉ねぎを炒め、透き通ってきたらじゃがいも、にんじん、生しいたけを加えてさらに炒めます。

  3. 3

    (2)の野菜が炒め合わさったら、(2)のほたて貝柱とチキンブイヨンを加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし、途中アクを取りながら15分間コトコトと煮ます。

  4. 4

    野菜がやわらかくなったら、練りごま、みりん、しょうゆ、塩で味を調え、グリーンアスパラガスと絹さやを加え、ひと煮立ちさせてから火を止めます。

ワンポイントアドバイス

春野菜の美味しさが際立つ、お汁まで飲み干したくなるヘルシーなスープです。練りごまがないときは炒りごまをすり鉢などでしっかりとすったものを使ってもOKです。

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