15472.jpg

グリンピースの豆乳スープ

261Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

グリンピースはビタミンやミネラル、食物繊維などを含む栄養バランスのよい食材です。豆乳と一緒にとることで、良質のたんぱく質や大豆イソフラボンなど、健康に役立つ栄養素を豊富にとれる一品になります。

材料(4人分)

グリンピース(冷凍でも可)
200g
玉ねぎ
中1/2個
ご飯
2口程度
豆乳
200ml
牛乳
200ml
(A)
・水
300ml
・コンソメの素(固形)
1個
生クリーム
100ml
少々
こしょう
少々
クルトン(あれば)
適宜

作り方

  1. 1.グリンピースはサッと洗っておきます。玉ねぎは薄切りにします。
  2. 2.鍋に(1)のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を入れ、ひたひたに水を加えて火にかけます。グリンピースがやわらかくなるまで煮て冷まします。
  3. 3.別の鍋に(A)を入れて火にかけ、コンソメスープを作り、冷まします。
  4. 4.(2)と(3)のコンソメスープを一緒にミキサーにかけます。グリンピースの形が無くなったら、牛乳、豆乳を加えて、よく混ざるまでミキサーにかけます。
  5. 5.(4)を裏ごしし、さらになめらかにします。
  6. 6.(5)に生クリーム、塩、こしょうを加えて味を調え、食べる直前まで冷やします。
  7. 7.器に盛り、クルトンと少量の生クリームを散らします。

ワンポイントアドバイス

旬のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を煮て、豆乳、牛乳、生クリームを加えて味付けをしたクリーミースープで、鮮やかなグリーンが目を引きます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 261
たんぱく質(g) 8.4
脂質(g) 15.7
炭水化物(g) 20.8
糖質(g) 16.4
食物繊維(g) 4.4
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 95
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 402
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 36
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 59
エネルギー(kcal)261カリウム(mg)402
たんぱく質(g)8.4亜鉛(mg)1.1
脂質(g)15.7ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)20.8ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)16.4ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)4.4コレステロール(mg)36
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)95ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.6葉酸(μg)59

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら