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ゴーヤーと豚肉のカレー風味炒め

229Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含む豚肉と、免疫力アップに役立つビタミンCが豊富なゴーヤーを組み合わせた夏バテ防止メニューです。カレーの風味が食欲をそそり、相乗効果が期待できます。

材料(4人分)

ゴーヤー
200g
豚肉(薄切り)
250g
しょうが(みじん切り)
10g
にんにく(みじん切り)
10g
サラダ油
大さじ2
カレー粉
小さじ1〜2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをきれいに取り除いて薄切りにします。塩をふってしばらく置き、ゴーヤーが少ししんなりしたら、水で洗い、水気を切っておきます。豚肉は2〜3cmの長さに切ります。
  2. 2.フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を入れて塩、こしょうをして炒めます。
  3. 3.(2)にゴーヤーを加えて炒め、全体に火が通ればカレー粉をふり入れます。
  4. 4.全体にカレー粉がなじんだら取り出し、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

苦味のあるゴーヤーにカレー粉を合わせ食べやすい味に仕上げました。しょうがとにんにくがポイントです。焦がさないようにして香りを出しましょう。カレーの風味をおいしくしてくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 229
たんぱく質(g) 11.4
脂質(g) 18.2
炭水化物(g) 3.2
糖質(g) 1.5
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 334
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.42
ビタミンC(mg) 34
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)229カリウム(mg)334
たんぱく質(g)11.4亜鉛(mg)1.8
脂質(g)18.2ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)3.2ビタミンB1(mg)0.42
糖質(g)1.5ビタミンC(mg)34
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.9葉酸(μg)35

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