ゴーヤーと豚肉のカレー風味炒め
229Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含む豚肉と、免疫力アップに役立つビタミンCが豊富なゴーヤーを組み合わせた夏バテ防止メニューです。カレーの風味が食欲をそそり、相乗効果が期待できます。
材料（4人分）
ゴーヤー
200g
豚肉(薄切り)
250g
しょうが(みじん切り)
10g
にんにく(みじん切り)
10g
サラダ油
大さじ2
カレー粉
小さじ1〜2
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをきれいに取り除いて薄切りにします。塩をふってしばらく置き、ゴーヤーが少ししんなりしたら、水で洗い、水気を切っておきます。豚肉は2〜3cmの長さに切ります。
- 2.フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を入れて塩、こしょうをして炒めます。
- 3.(2)にゴーヤーを加えて炒め、全体に火が通ればカレー粉をふり入れます。
- 4.全体にカレー粉がなじんだら取り出し、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
苦味のあるゴーヤーにカレー粉を合わせ食べやすい味に仕上げました。しょうがとにんにくがポイントです。焦がさないようにして香りを出しましょう。カレーの風味をおいしくしてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 229 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 |
| 脂質（g） | 18.2 |
| 炭水化物（g） | 3.2 |
| 糖質（g） | 1.5 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 334 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 34 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 229 | カリウム（mg） | 334 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 18.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 3.2 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 1.5 | ビタミンC（mg） | 34 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 35 |
