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炙りまぐろの和風カルパッチョレシピ

137Kcal(1人分換算)

炙りまぐろの和風カルパッチョ

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管理栄養士コメント
まぐろは不飽和脂肪酸を多く含み、血液をサラサラにするのに役立ちます。水菜やトマトには抗酸化作用のある成分が豊富に含まれ、コレステロールの酸化を防ぐ働きがあるので、生活習慣病の予防に役立ちます。

137Kcal

1人分換算
脂質 6.4g
糖質 4.9g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 19mg
ビタミンD 3μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

裁縫 102分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • まぐろ(刺身用・柵)200g
  • トマト1個
  • 水菜50g
  • 大根5cm
  • あさつき3本
  • ゆずこしょう小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1/2
  • レモン果汁1/2個分
  • にんにく(おろし)1片分
  • しょうゆ少々
  • EVオリーブ油大さじ2
  • レモン適量

作り方

  1. 1

    まぐろは金串を刺して、コンロの直火で炙ります。

  2. 2

    表面に少し焦げ目が付くくらいまで炙ったら、氷水につけて一気に冷やします。金串を抜いて、水気をふいたら、薄く切ります。

  3. 3

    トマトの皮をむきます。トマトのヘタを包丁の刃先でくりぬき、先に薄く十字に切り目を入れ、コンロの直火にかざします。皮全体にシワが寄るまでまんべんなく炙ったら、火からはずして氷水で粗熱を取りながら、スルリと皮をむきます。

  4. 4

    皮をむいたトマトは、種の部分を取り除き、1cm角程度に切ります。水菜は4cmの長さに切り、大根は皮をむいて薄い半月切りに、あさつきは小口切りにします。

  5. 5

    ゆずこしょう、砂糖、塩、レモン果汁、にんにく、しょうゆをよく混ぜ、EVオリーブ油を加えてさらによく混ぜます。

  6. 6

    器にまぐろと野菜類を彩りよく盛り付けて、(5)のソースをかけ、薄切りにしたレモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

パーティを華やかにするイタリア料理のカルパッチョ。いつものまぐろのお刺身が、ゆずこしょうソースでオシャレな和風カルパッチョに変身します。まぐろをガスの直火であぶり焼きすることで、素材の本来のうま味や水分を逃さず、おいしさをまるごと閉じ込めます。

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