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かにクリームコロッケレシピ

422Kcal(1人分換算)

かにクリームコロッケ

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管理栄養士コメント
良質のたんぱく質や、ビタミン、ミネラルを多く含む牛乳や卵を合わせた栄養豊富のクリームコロッケです。かにに多く含まれるアミノ酸のタウリンは、肝臓の働きを助け疲労回復に役立ちます。

422Kcal

1人分換算
脂質 28.3g
糖質 23.5g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 186mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.44mg

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燃焼レベル

フットサル 67分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かに身120g
  • 玉ねぎ1/2個
  • マッシュルーム(缶詰・スライス)40g
  • 白ワイン大さじ3
  • サラダ油大さじ1
  • ゆで卵2個
  • ホワイトソース(缶詰)400g
  • コンソメの素(顆粒)小さじ1/2
  • 生クリーム大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • (衣)
  • ・小麦粉適量
  • ・卵1個
  • ・パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • (ソース)
  • ・トマトケチャップ大さじ4
  • ・マヨネーズ大さじ2
  • ・牛乳大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • パセリ2枝

作り方

  1. 1

    かに身は軟骨を取り除き、粗くほぐしておきます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは水気を切っておきます。ゆで卵は粗いみじん切りにします。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をなじませ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えます。(1)のかに身を加え、白ワインをふり、強火にしてアルコール分をとばします。

  3. 3

    (2)にゆで卵、ホワイトソース、コンソメの素、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調え、サッと煮て火を止めます。バットに広げて表面を平らにします。粗熱が取れたらラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で冷やします。かたくなったら8等分します。

  4. 4

    手に薄くサラダ油(分量外)を塗り、形を整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に付け、冷蔵庫で少し休ませます。

  5. 5

    180℃の揚げ油で3~4個ずつ、キツネ色に色よく揚げます。パセリも素揚げします。

  6. 6

    小鍋にソースの材料を入れてサッと温めます。

  7. 7

    器に(5)のコロッケを盛り、(6)のソースを添えて、揚げたパセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

外はサクッと中はとろり。コロッケの中で最も本格的なレシピです。揚げ油に静かに入れたら、しばらくそのままにして表面がかたまったら裏返します。さわりすぎないようにします。高めの温度の油で短時間に揚げましょう。

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