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えびチリレシピ

294Kcal(1人分換算)

えびチリ

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管理栄養士コメント
中華の定番料理えびチリは、疲れた身体を元気にしてくれるスタミナメニューです。えびには肝臓の働きを助けるタウリンが豊富に含まれ、豆板醤(トウバンジャン)の辛味成分であるカプサイシンやにんにくは、代謝を高める働きがあります。

294Kcal

1人分換算
脂質 14.4g
糖質 12.5g
塩分(食塩相当量) 3.8g
コレステロール 151mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 61分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび400g
  • 塩(洗い用)少々
  • (下味)
  • ・塩少々
  • ・砂糖少々
  • ・卵白1個分
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうが汁適量
  • ・サラダ油適量
  • にんにく1片
  • 長ねぎ1/2本
  • サラダ油大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
  • 大さじ2
  • (合わせ調味料)
  • ・トマトケチャップ大さじ4
  • ・砂糖大さじ1
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ・中華スープの素(顆粒)大さじ4
  • 水溶き片栗粉適量
  • ごま油小さじ2
  • レタス適量

作り方

  1. 1

    えびは背わたを取り除き、殻をむいて海水程度の塩水を用意し、えびを入れてもみ洗いします。水気を切り、下味を合わせてしっかりなじませておきます。

  2. 2

    合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。レタスはやや太めの細切りにし、冷水に入れてシャキッとさせておきます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを炒めます。えびが赤く変わったら、みじん切りにしたにんにくと長ねぎ、豆板醤、酒の順に加えます。合わせ調味料を一気に加え、やや強火で炒めます。お好みで水溶き片栗粉でとろみを足し、最後にごま油を回し入れます。

  4. 4

    器にしっかり水切りしたレタスを盛り、(3)のえびチリを盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

大人はもちろんのこと、辛さを控えると子どもも大好きな人気レシピです。えびを炒め過ぎないうちに調味料を加え、強火で短時間に仕上げるとプリプリのえびチリに仕上がります。

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