えびチリ
294Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
中華の定番料理えびチリは、疲れた身体を元気にしてくれるスタミナメニューです。えびには肝臓の働きを助けるタウリンが豊富に含まれ、豆板醤(トウバンジャン)の辛味成分であるカプサイシンやにんにくは、代謝を高める働きがあります。
材料(4人分)
えび
400g
塩(洗い用)
少々
(下味)
・塩
少々
・砂糖
少々
・卵白
1個分
・酒
大さじ1
・しょうが汁
適量
・サラダ油
適量
にんにく
1片
長ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
酒
大さじ2
(合わせ調味料)
・トマトケチャップ
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・中華スープの素(顆粒)
大さじ4
水溶き片栗粉
適宜
ごま油
小さじ2
レタス
適量
作り方
- 1.えびは背わたを取り除き、殻をむいて海水程度の塩水を用意し、えびを入れてもみ洗いします。水気を切り、下味を合わせてしっかりなじませておきます。
- 2.合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。レタスはやや太めの細切りにし、冷水に入れてシャキッとさせておきます。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを炒めます。えびが赤く変わったら、みじん切りにしたにんにくと長ねぎ、豆板醤、酒の順に加えます。合わせ調味料を一気に加え、やや強火で炒めます。お好みで水溶き片栗粉でとろみを足し、最後にごま油を回し入れます。
- 4.器にしっかり水切りしたレタスを盛り、(3)のえびチリを盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
大人はもちろんのこと、辛さを控えると子どもも大好きな人気レシピです。えびを炒め過ぎないうちに調味料を加え、強火で短時間に仕上げるとプリプリのえびチリに仕上がります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 294 |
---|---|
たんぱく質(g) | 23.8 |
脂質(g) | 14.4 |
炭水化物(g) | 13.3 |
糖質(g) | 12.5 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.8 |
カルシウム(mg) | 92 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 793 |
亜鉛(mg) | 1.5 |
ビタミンE(mg) | 3.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.77 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 151 |
ビタミンB6(mg) | 0.36 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 37 |
エネルギー(kcal) | 294 | カリウム(mg) | 793 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 23.8 | 亜鉛(mg) | 1.5 |
脂質(g) | 14.4 | ビタミンE(mg) | 3.4 |
炭水化物(g) | 13.3 | ビタミンB1(mg) | 0.77 |
糖質(g) | 12.5 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 151 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.8 | ビタミンB6(mg) | 0.36 |
カルシウム(mg) | 92 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 37 |