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サラミ詰めローストポークの温野菜添えレシピ

665Kcal(1人分換算)

サラミ詰めローストポークの温野菜添え

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管理栄養士コメント
おもてなしにも使える、華やかなローストポークです。豚肉に含まれているビタミンB1は、アルコールの多飲によって不足すると疲れやすくなります。お酒を飲むことの多い方は、気をつけてとりたいビタミンです。

665Kcal

1人分換算
脂質 42.9g
糖質 31.4g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 107mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

クロール 39分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚ロース肉(ブロック)500g
  • サラミソーセージ1/2本
  • ローズマリー2枝
  • にんにく1片
  • サラダ油大さじ2
  • (香味野菜)
  • ・玉ねぎ1個
  • ・にんじん1/2本
  • ・セロリ1本
  • 白ワイン1/4カップ
  • ブイヨン1カップ
  • バター30g
  • (温野菜)
  • ・じゃがいも2個
  • ・りんご1個
  • ・レーズン30g
  • 少々
  • こしょう少々
  • クレソン2枝
  • パセリ適量

作り方

  1. 1

    豚肉の脂身には軽く格子目に切り込みを入れ、豚肉の切り口の真ん中に菜箸を刺し、穴を開けて、ゆっくり丁寧にサラミソーセージを入れます。豚肉の表面に、小さな穴を数ヶ所ペティナイフの先で開け、小切りにしたにんにくを突き刺します。オーブンは180℃に予熱しておきます。

  2. 2

    ロース糸(またはたこ糸)でローズマリーも一緒にしばり、形を整えます。ややきつめに塩、こしょうをし、15分ほど置き、味をなじませます。この間に香味野菜の玉ねぎ、にんじん、セロリの大きさをそろえて乱切りにします。

  3. 3

    フライパンに半量のサラダ油を熱し、豚肉の表面をまんべんなく焼きます。オーブンプレートに豚肉を置き、残り半量のサラダ油をかけ、180℃に予熱しておいたオーブンの中段に入れます。出てくる焼き汁を時々かけながら、30分焼き、白ワインをかけます。

  4. 4

    この間に温野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。軽く角を面取りしておきます。水からゆで、沸騰したら少し火を弱めて2分ゆでます。りんごはくし形に切り、レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておきます。

  5. 5

    豚肉の焼き時間が30分たったら、玉ねぎ、にんじん、セロリを豚肉の周りに敷き詰め、さらに15分焼きます。アルミホイルの上にじゃがいも、りんごをのせ、軽く塩、こしょうをして包みます。これを豚肉の横に置き、15分ほど焼きます。

  6. 6

    豚肉を取り出して全体をアルミホイルで包み、温かいところで保温します。温野菜も同様に保温しておきます。オーブンプレートの香味野菜を焼き汁ごと鍋に移し、表面の脂を丁寧に取り除きます。ブイヨンを入れ、10分煮詰めます。煮詰まればこして、冷たいバターを入れて仕上げます。

  7. 7

    豚肉のロース糸をはずし、食べやすい厚さに切り、器に盛り付けます。温野菜を添え、ソースをかけます。クレソンを飾り、みじん切りにしたパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

ローストチキンとは違った美味しさがあります。やわらかくジューシーに焼けたローストポークはクリスマスの食卓を飾ります。切り口のサラミソーセージが綺麗です。

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