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トマトなおつゆで棒々鶏冷めんレシピ

548Kcal(1人分換算)

トマトなおつゆで棒々鶏冷めん

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管理栄養士コメント
ごまには、美容のビタミンと呼ばれるビタミンEが、トマトには強い抗酸化作用を持つ色素成分リコピンが豊富に含まれています。体内で有害な活性酸素の働きを抑える効果が期待でき、アンチエイジングに役立ちます

548Kcal

1人分換算
脂質 13.1g
糖質 73.4g
塩分(食塩相当量) 3g
コレステロール 37mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 147分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 中華めん(生)4玉
  • ごま油適量
  • 鶏むね肉1枚(200g)
  • (A)
  • ・酒大さじ3
  • ・しょうが10g
  • ・長ねぎの青い部分適量
  • きゅうり1本
  • レタス2枚
  • ミニトマト8個
  • かいわれ菜1/2パック
  • シュウマイの皮2枚
  • 揚げ油適量
  • 少々
  • (冷めんのたれ)
  • ・練りごま大さじ2
  • ・トマトジュース1/4カップ
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・砂糖大さじ2
  • ・酢大さじ2
  • ・ごま油小さじ2
  • ・中華スープ1/4カップ
  • ・長ねぎ(みじん切り)大さじ2
  • ・しょうが(みじん切り)小さじ2
  • ・にんにく(みじん切り)1/2片分

作り方

  1. 1

    フライパンを温め、鶏肉と(A)を加えてふたをし、蒸し焼きにします(コンロ調理タイマーで弱火15分に設定)。竹串をさして鶏肉に火が通ったかを確認し、ふたをしたままで冷ましておきます。

  2. 2

    (1)の鶏肉が冷めたら、身の部分は細くさき、皮は細切りにします。

  3. 3

    きゅうりは5cmの長さの細切りに、レタスはやや太めの細切りにします。ミニトマトは4等分のくし形に切り、かいわれ菜は半分の長さにします。

  4. 4

    シュウマイの皮はひし形に切り、180℃の揚げ油で揚げます。香ばしいキツネ色になったらキッチンペーパーで油を切り、熱いうちに軽く塩をしておきます。

  5. 5

    冷めんのたれの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

  6. 6

    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、めんを入れて3分ゆでます。めんがゆで上がったら流水でもみ洗いし、さらに氷水にさらします。しっかり水気を切り、ごま油をからめます。

  7. 7

    器に(6)のめんを盛り付け、きゅうり、レタスを散らし、ミニトマトを周りに添えます。(2)の鶏肉を盛り付け、たれをかけ、かいわれ菜、シュウマイの皮を散らします。

ワンポイントアドバイス

トマト風味のごまだれが味の決め手です。ごまの風味とトマトの酸味が、食欲が減退しがちな夏にピッタリです。(4)の時に、天ぷら油温度キープ機能で180℃に設定、(6)のめんをゆでる時に、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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