656Kcal（1人分換算）
分
新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ
- 春のごぼうは、味や香り、独特の歯ごたえなどを楽しめます。ごぼうに多く含まれるセルロース、ヘミセルロースなどの食物繊維は腸の動きを活発にし、おなかの環境を整えます。
656Kcal
| 脂質 | 52.1g |
|---|---|
| 糖質 | 34.5g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.8g |
| コレステロール | 129mg |
| ビタミンD | 0.5μg |
| ビタミンB2 | 0.37mg |
読書 596分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 新玉ねぎ1・1/2個
- 新ごぼう1本
- 卵黄2個分
- 小麦粉大さじ2
- 冷水1カップ
- 天ぷら粉120g
- 揚げ油適量
- 抹茶塩少々
- レモン1/2個
- 酢適量
作り方
新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはサッと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水を切っておきます。
ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をサッと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。
木じゃくしの上に(3)を適量取って平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。
器に紙(天紙)を敷いて盛り付け、くし形に切ったレモンと抹茶塩を添えます。
いずれも春を代表するお野菜です。瑞々しいのが特徴です。出来るだけ太く大きめに切って、春野菜そのものの存在感を出すように心がけましょう。
