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新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げレシピ

656Kcal(1人分換算)

新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ

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管理栄養士コメント
春のごぼうは、味や香り、独特の歯ごたえなどを楽しめます。ごぼうに多く含まれるセルロース、ヘミセルロースなどの食物繊維は腸の動きを活発にし、おなかの環境を整えます。

656Kcal

1人分換算
脂質 52.1g
糖質 34.5g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 129mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.37mg

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燃焼レベル

布団干し 137分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 新玉ねぎ1・1/2個
  • 新ごぼう1本
  • 卵黄2個分
  • 小麦粉大さじ2
  • 冷水1カップ
  • 天ぷら粉120g
  • 揚げ油適量
  • 抹茶塩少々
  • レモン1/2個
  • 適量

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはサッと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水を切っておきます。

  2. 2

    ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をサッと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。

  4. 4

    木じゃくしの上に(3)を適量取って平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。

  5. 5

    器に紙(天紙)を敷いて盛り付け、くし形に切ったレモンと抹茶塩を添えます。

ワンポイントアドバイス

いずれも春を代表するお野菜です。瑞々しいのが特徴です。出来るだけ太く大きめに切って、春野菜そのものの存在感を出すように心がけましょう。

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