注目キーワード
マロン
里いも
さんま
えだ豆
きのこ
豆腐
さつまいも
かぼちゃ
むね肉
れんこん

スパニッシュオムレツレシピ

287Kcal(1人分換算)

スパニッシュオムレツ

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
野菜たっぷりで食物繊維が豊富のラタトゥイユと、ビタミンCが豊富のじゃがいもを組み合わせると、見た目にも鮮やかでバランスのよい一品になります。オリーブ油には、悪玉コレステロールを下げる働きがあります。

287Kcal

1人分換算
脂質 21.4g
糖質 9.1g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 277mg
ビタミンD 1.2μg
ビタミンB2 0.33mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

ガーデニング 114分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. (ラタトゥイユを作ります)

  2. 1

    なすとズッキーニは2cm角に切り、各ピーマン、玉ねぎはやや小さめに切ります。弱火にかけた鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、潰したにんにくと赤唐辛子を加えます。玉ねぎ、ピーマン(赤、黄)から炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒めます。なすとズッキーニは別のフライパンにオリーブ油(大さじ3)で香ばしく、薄茶色に色付くまで炒めます。

  3. 2

    ピーマンを炒めた鍋の方になすとズッキーニを合わせます。ふたをし、弱火にして5分煮ます。ホールトマトの果肉を潰して加えます。ふたを取り、ときどき混ぜながら中火で10分煮ます。仕上げに砂糖とりんご酢を加え、塩、こしょうで調味したら、やや強火にし、混ぜながら2~3分煮て、パセリのみじん切りを散らします。

  4. ※前もってラタトゥイユ(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、120gをここで使用します。

  5. 3

    じゃがいもは皮をむき1cm角に切り、サッと下ゆでしておきます。フライパンにバターとオリーブ油を熱し、じゃがいもをじっくり香ばしく炒めます。軽く塩、こしょうをします。

  6. 4

    ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜておきます。冷めたラタトゥイユ(120g)を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。パルメザンチーズ、みじん切りにしたパセリを加えます。

  7. 5

    冷ましたじゃがいも、1cm角に切ったハムを加えます。全体を混ぜておきます。

  8. 6

    フライパンを軽く熱し、サラダ油をなじませます。(5)の卵を流し入れ、箸で全体を混ぜます。均等に半熟になったら、弱火にしふたをして3分焼きます。

  9. 7

    ふたをし、フライパンごとひっくり返します。そのまますべらせるようにして、もう片面(焼けていない方)を3分焼きます。

  10. 8

    まな板の上に出し、お好みの大きさにカットします。器に盛り付け、パセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ラタトゥイユのリメイクレシピ。スパニッシュオムレツといえばじゃがいもは欠かせないものです。彩りの野菜が卵に混ざって、色彩よく焼き上がります。熱々でも冷めても美味しいメニューです!※ラタトゥイユを作り置きしておくと便利です。ここで余ったラタトゥイユは「彩り野菜たっぷりスパゲッティ」に応用できます。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について