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チキンとポテトのチーズ焼き

509Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

鶏肉はクセのない淡泊な味わいなので、チーズと相性がよいです。牛肉や豚肉と違ってコレステロールを上昇させる飽和脂肪酸が少ないうえ、動物性食品には珍しくコレステロールを下げる不飽和脂肪酸が含まれています。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨なし)
2枚
少々
黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(基本のポテトサラダ)
100g※作りやすい分量(700g)
・じゃがいも
2個(400g)
・ウインナーソーセージ(またはハム)
1本
・玉ねぎ
1/2個
・さやいんげん
2本
・ホールコーン(缶詰)
30g
・ゆで卵
1個
・酢
小1/2
・砂糖
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・マヨネーズ
60g
・粒マスタード
大さじ1
・パセリ
適量
ピザ用チーズ
60g
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・長ねぎ
1/2本
・ベーコン
2枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ1
クレソン
1束

作り方

  1. (ポテトサラダを作ります)
  2. 1.じゃがいもは皮をむいて洗い、1/4に切ります。耐熱容器に入れて軽く塩をし、ラップをして電子レンジで5分間加熱します。つまようじを刺してかたさをチェックします。熱いうちにボウルに移し、フォークであら潰しにし、酢、砂糖、塩、こしょうで下味を付け、冷ましておきます。
  3. 2.ウインナーソーセージは厚めの輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、さやいんげんは塩ゆでし、5mm幅に切ります。野菜はしっかり水気を切っておきます。(1)にウインナーソーセージ、野菜、ホールコーン、粗みじん切りにしたゆで卵を合わせ、軽く全体に塩、こしょうをし、マヨネーズ、粒マスタード、パセリのみじん切りを入れてよく合わせます。
  4. ※前もってポテトサラダを作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。
  5. 3.鶏肉は半分の大きさに切り、塩、黒こしょうで下味を付け、フライパンにサラダ油を熱し、皮の方から先に焼きます。中火でじっくり香ばしく焼き、返したら弱火にして八分程度火を通しておきます。
  6. 4.焼いた鶏肉の皮の方に(2)のポテトサラダを平らにのせます。ピザ用チーズをまんべんなくのせ、オーブントースターまたはコンロのグリル(中火)で香ばしく焼きます。
  7. 5.付け合わせのキャベツは太めの千切り、長ねぎは斜め薄切り、ベーコンは細切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、炒めます。塩、こしょうで味を付けます。
  8. 6.器に(5)の付け合わせと(4)の焼き上がった鶏肉を盛り付け、クレソンを飾ります。

ワンポイントアドバイス

残ったポテトサラダをソース替わりに使う便利なアイデアメニューです!香ばしく焼けたポテトサラダはとってもクリーミーで美味しいものです。お弁当のおかずにもおすすめです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 509
たんぱく質(g) 31.2
脂質(g) 38
炭水化物(g) 7.1
糖質(g) 5.5
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 149
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 676
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 32
コレステロール(mg) 160
ビタミンB6(mg) 0.5
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 74
エネルギー(kcal)509カリウム(mg)676
たんぱく質(g)31.2亜鉛(mg)2.8
脂質(g)38ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)7.1ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)5.5ビタミンC(mg)32
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)160
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.5
カルシウム(mg)149ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.6葉酸(μg)74

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