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ゆで豚レシピ

271Kcal(1人分換算)

ゆで豚

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管理栄養士コメント
ゆで豚は豚肉の余分な脂肪を取りのぞき、長ねぎやしょうがで臭みを取ります。豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質の代謝にかかわっており、ほかの肉類に比べて含有量は群を抜いています。

271Kcal

1人分換算
脂質 17.2g
糖質 5.2g
塩分(食塩相当量) 5.7g
コレステロール 54mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 119分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚ロース肉350g
  • 少々
  • こしょう少々
  • (A)
  • ・長ねぎ(青い部分)1本分
  • ・しょうが10g
  • ・酒大さじ2
  • ・塩大さじ1
  • (付け合わせ)
  • ・長ねぎ1本
  • ・かいわれ菜20g
  • ・にんじん30g
  • ・きゅうり1/2本
  • (割りしょうゆ)
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・だし汁大さじ2
  • ・みりん大さじ1/2
  • 練りからし適量

作り方

  1. 1

    豚肉に塩をしっかりめにすり込みます。軽くこしょうをし、できればたこ糸でしっかり縛って30分置きます。

  2. 2

    鍋にたっぷりの水と(A)を加え、火にかけ、沸騰したら豚肉を入れます。アクを取りながら約40分、中火でゆでます。

  3. 3

    付け合わせの長ねぎは5cmの長さに切り、白髪ねぎにします。かいわれ菜は根を切り落として冷水にさらし、パリッとさせます。にんじん、きゅうりは千切りにし、水にさらしておきます。それぞれ水気をしっかり切ります。

  4. 4

    豚肉に竹串を刺してみてスッと入るようになったら火が通っています。できればゆで汁の中で冷ましますが、ホイルにしっかり包んで冷ましておくと、しっとりやわらかく仕上がります。

  5. 5

    たこ糸をはずして食べやすい大きさ、厚さに切ります。

  6. 6

    割りしょうゆを合わせ、サッと煮立ててから冷まします。

  7. 7

    器に(3)で準備した付け合わせとゆで豚を盛り付け、(6)の割りしょうゆ、練りからしを添えます。

ワンポイントアドバイス

ゆでることで、豚肉の余分な脂を取り除けます。ゆで豚はさっぱりといただけるヘルシーレシピです。出来るだけ大きなかたまりで作ります。作ったらいくつかの大きさに切って冷蔵・冷凍保存出来ます。

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