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夏野菜とチーズの冷製パスタ

473Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

冷製パスタは口当たりがよいので、食欲が減退しやすい暑い日でも食べられます。チーズの良質なたんぱく質とたっぷりの野菜も加わり、バランスのよい一品です。トマト、パプリカはβ-カロテンが含まれ、夏の紫外線対策に役立ちます。

材料(4人分)

スパゲッティ(細め)
300g
塩(ゆで用)
1%濃度(水3Lに対し30g)
トマト(完熟)
2個
きゅうり
1/2本
プロセスチーズ
100g
パプリカ(黄)
1/2個
バジル(葉)
4枚
トマトジュース
3/4カップ
レモン果汁
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ2
りんご酢(なければ酢)
大さじ1
アンチョビ
2枚
少々
こしょう
適量

作り方

  1. 1.トマトは皮をむき、横半分に切って種を取り出し、1cmの大きさに切ります。きゅうりは小さめの乱切り、パプリカも同様の大きさに切ります。
  2. 2.プロセスチーズは1cmの角切り、バジルは細切り、アンチョビはみじん切りにします。
  3. 3.ボウルに(1)のトマト、トマトジュース、レモン果汁、オリーブ油、りんご酢を合わせます。(2)のアンチョビを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、冷蔵庫でよく冷やします。
  4. 4.塩(ゆで用)を入れたたっぷりの熱湯に、スパゲッティを入れてゆでます。ゆで上がる約30秒前に、きゅうりとパプリカを加えます。スパゲッティは少しやわらかめにゆで、ザルに取って湯を切り、氷水に取ってしっかり冷やします。
  5. 5.水をしっかり切り、乾いたふきんで包むようにして、さらに水気を取ります。
  6. 6.(3)のボウルに(5)のスパゲッティ、きゅうり、パプリカ、(2)のプロセスチーズを入れ、塩、こしょうで調味し、バジルを加えます。
  7. 7.器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

夏野菜のビタミンとトマトのうま味がいっぱいの冷製パスタレシピ。完熟トマトにはうま味成分のグルタミン酸が含まれています。パスタをゆでて、ソースを和えるだけでおいしい!おしゃれなイタリアンです。少しやわらかめにゆでて、氷水で引き締めるのがポイント。サラダ感覚でお楽しみください。パスタにトマトのソースがしっかりからまって、いくらでも食べられる一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 473
たんぱく質(g) 16.7
脂質(g) 15.8
炭水化物(g) 63.1
糖質(g) 59.6
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 200
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 522
亜鉛(mg) 2.2
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 42
コレステロール(mg) 23
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)473カリウム(mg)522
たんぱく質(g)16.7亜鉛(mg)2.2
脂質(g)15.8ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)63.1ビタミンB1(mg)0.22
糖質(g)59.6ビタミンC(mg)42
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)23
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)200ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)1.6葉酸(μg)55

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