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コーンたっぷりカロテンきんぴらレシピ

145Kcal(1人分換算)

コーンたっぷりカロテンきんぴら

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管理栄養士コメント
にんじん、パプリカともにβ-カロテンが豊富で、生活習慣病予防に役立ちます。また、脂溶性ビタミン(脂肪と相性がよい)は、油料理に使用することで吸収率が上がります。一方、唐辛子の辛味成分は代謝を促進させます。

145Kcal

1人分換算
脂質 5.9g
糖質 16.2g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

フットサル 23分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • にんじん1本
  • パプリカ(赤)1/2個
  • ホールコーン(缶詰)60g
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • だし汁1/4カップ
  • みりん大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • いりごま(黒)適量
  • 七味唐辛子適宜

作り方

  1. 1

    にんじんは皮をむき、長さ5cmくらいのマッチ棒の太さに切ります。パプリカは太めの千切りにします。ホールコーンはザルにあけ、熱湯をかけておきます。

  2. 2

    フライパンを熱し、ごま油とサラダ油をなじませます。(1)のにんじんを入れて強火で炒め、パプリカを加えます。ややしんなりしたら酒を回し入れます。

  3. 3

    汁気が無くなったら砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、混ぜながら中火で煮ます。煮詰まってきたらやや強火にし、みりんを加え、大きく混ぜながら煮ます。最後に(1)のホールコーンを加えてサッと煮ます。

  4. 4

    器に盛り付け、いりごまをふり、お好みで七味唐辛子をふります。

ワンポイントアドバイス

カロテンたっぷりのにんじん、ピーマンは子供にとってやや苦手なものです。きんぴら風に甘辛く煮ると大丈夫!シャキシャキ感を残し、短時間で仕上げましょう。

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