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きゅうりのラー油漬け(辣黄瓜)レシピ

86Kcal(1人分換算)

きゅうりのラー油漬け(辣黄瓜)

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管理栄養士コメント
きゅうりは約95%が水分でできているため、栄養価の面ではあまり期待ができませんが、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは、血圧の上昇を防いだり、むくみ予防、筋肉を活性化する働きがあります。

86Kcal

1人分換算
脂質 3.5g
糖質 11.8g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 18分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • きゅうり2本
  • 赤唐辛子1本
  • 小さじ1/2
  • (漬け汁)
  • ・酢大さじ4
  • ・砂糖大さじ4
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・ラー油小さじ2
  • ・ごま油小さじ2
  • ・しょうが(おろし)小さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりは縦4つ割りにして種の部分を薄く削ぎ取ります。5cmの長さに切り、塩をして15分置きます。

  2. 2

    赤唐辛子はヘタと種を取って小口切りにします。

  3. 3

    (1)のきゅうりの水分が出たら塩気をサッと洗い流します。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、赤唐辛子とともにボウルに入れます。

  4. 4

    鍋に酢、砂糖、しょうゆ、ラー油、ごま油、しょうがを入れて火にかけ、漬け汁を作ります。ひと煮立ちしたら(3)のボウルに注ぎ入れます。粗熱が取れたら、そのまま半日冷蔵庫で漬け込みます。

ワンポイントアドバイス

ラー油とごま油の香り、風味がたまりません。ピリッとした旨さ、きゅうりの食感をお楽しみください。食用中枢を刺激する中華風のお漬物です。

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