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絹さやとじゃがいもの梅肉マリネレシピ

136Kcal(1人分換算)

絹さやとじゃがいもの梅肉マリネ

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管理栄養士コメント
梅肉は、中国の医学書にも薬効が示されているほど、古くから健康に役立つ食品として知られています。リンゴ酸やクエン酸、コハク酸などの有機酸が含まれ、疲労物質である乳酸の発生を抑えるので夏バテの防止にお勧めです。

136Kcal

1人分換算
脂質 6.6g
糖質 15g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 14分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • じゃがいも(メークイン)300g
  • 絹さや40g
  • 小さじ1/2
  • 青じそ2枚
  • (梅肉ドレッシング)
  • ・梅肉大さじ1
  • ・梅酒大さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・サラダ油大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、やや太めの細切りにして水にさらします。絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。氷水に取り、水気をしっかり取って斜めに切ります。

  2. 2

    たっぷりの湯を沸かし、じゃがいもをかためにゆでます。ザルに取り、そのまま粗熱を取ります。

  3. 3

    ボウルに梅肉ドレッシングの調味料を合わせます。じゃがいもと絹さやを入れてマリネします。冷蔵庫で30分冷やします。

  4. 4

    器に盛り付け、細く刻んだ青じそを飾ります。

ワンポイントアドバイス

シャキッとっした食感同士の競演です。噛むたびにお口の中が楽しいマリネです。じゃがいもも絹さやも食感を残すようにゆでてください。

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