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なすと茎にんにくのピリ辛マリネレシピ

159Kcal(1人分換算)

なすと茎にんにくのピリ辛マリネ

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管理栄養士コメント
茎にんにくは、硫化アリルという刺激臭(にんにく臭)の香気を持ち合わせ、食欲増進の効果があります。また、茎にんにくに含まれるビタミンB群の吸収を上げ、殺菌効果による食中毒予防にも役立ちます。

159Kcal

1人分換算
脂質 12.8g
糖質 6.4g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

腹筋 22分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす4本
  • にんにくの芽100g
  • 少々
  • (ピリ辛だれ)
  • ・にんにく(おろし)小さじ2
  • ・しょうが(おろし)小さじ2
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • ・ぽん酢しょうゆ1/4カップ
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・ごま油小さじ2
  • ごま(白)大さじ1
  • 青ねぎ2本
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落として縦に6つ割りにし、面が大きい方を下にして置き、切り込みを縦に1本入れます。にんにくの芽は5cmの長さに切ります。

  2. 2

    170℃の揚げ油でなすを色よく揚げます。にんにくの芽も同様にします。熱いうちに軽く塩をふっておきます。

  3. 3

    バットに油を切った(2)のなすを並べ、上からにんにくの芽を散らします。

  4. 4

    ピリ辛だれを作ります。フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒めます。豆板醤を加え、ぽん酢しょうゆ、砂糖を加えます。

  5. 5

    熱々のたれを(3)のなすとにんにくの芽の上から回しかけます。ごまと、小口切りにした青ねぎをたっぷり散らします。

  6. 6

    粗熱が取れたら器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

香ばしく揚がったなすと、食感・風味豊かなにんにくの芽(茎にんにく)は相性がピッタリ!中華風のピリ辛だれでお召し上がりください。

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