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圧力鍋でかぶとえびミンチのスープ煮レシピ

121Kcal(1人分換算)

圧力鍋でかぶとえびミンチのスープ煮

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管理栄養士コメント
かぶは「春の七草」に登場する「すずな」のことで、日本最古の野菜のひとつです。ビタミンCが豊富で、でんぷんの消化を助けるジアスターゼという酵素が含まれています。お腹をきれいにしてくれる胃腸にやさしいスープにです。

121Kcal

1人分換算
脂質 6.7g
糖質 5.4g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 63mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

手洗いで洗濯 43分

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かぶ4個
  • しめじ120g
  • ベーコン2枚
  • (えびミンチ)
  • ・むきえび120g
  • ・玉ねぎ60g
  • ・パセリ(みじん切り)5g
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・コーンスターチ大さじ1
  • (煮汁)
  • ・水1カップ
  • ・チキンコンソメの素小さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・バター15g

作り方

  1. 1

    かぶは皮付きのまま、茎を2cmほど残して葉を切り落とします。底の部分は安定をよくするため少し切っておきます。上から1/3のところで横から切ります。しめじは石突きを取って小房に分け、ベーコンは半分の長さに切ります。

  2. 2

    えびミンチを作ります。玉ねぎはみじん切りにして器に入れ、ラップをし、600wの電子レンジで1分加熱しておきます。むきえびは包丁でミンチ状にしておきます。

  3. 3

    ボウルに冷ました(2)の玉ねぎを入れ、ミンチ状のむきえびを加えます。パセリのみじん切り、白ワイン、塩、こしょう、コーンスターチを加えてしっかり練っておきます。

  4. 4

    (3)のえびミンチを4等分し、平たくまとめます。(1)のかぶの上下ではさむようにします。圧力鍋にかぶ、しめじ、ベーコンを入れ、合わせた煮汁の調味料を入れます。

  5. 5

    ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。

  6. 6

    器にかぶを盛り付けます。まわりにしめじ、ベーコンを添え、煮汁をかけます。

ワンポイントアドバイス

かぶは煮くずれしやすいので皮つきで煮ます。たった3分の加圧でやわらかく煮上がります。薄味のスープがホットする味わいです。和風・中華にもアレンジが可能です。

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