194Kcal（1人分換算）
分
圧力鍋で秋の果実のコンポート
- 果物にはめずらしくβ-カロテンが豊富に含まれる柿は、ビタミンCもみかんの約2倍含まれるため、秋から冬にかけて流行する風邪などのウイルス対策に必要な食材です。食べ過ぎは、身体を冷やすこともあるので注意しましょう。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 柿1個
- りんご1個
- レモン(薄切り)4枚
- (シロップ)
- ・グラニュー糖100g
- ・お好みのリキュール(コアントローなど)大さじ3
- ・水2・1/2カップ
- ・バニラエッセンス少々
- ミントの葉8枚
作り方
柿、りんごは皮をむき、それぞれ半分に切ります。柿は種があれば取り、りんごは種の部分を取り除きます。
圧力鍋にシロップの材料を入れます。一度沸かし、リキュールのアルコール分をとばします。柿とりんごとレモンを入れます。
ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
シロップに漬けたまま冷蔵庫でしっかり冷やします。仕上げに半量のミントの葉を刻んでシロップに加えます。再度バニラエッセンスも少々ふります。
柿、りんごをそれぞれ半分に切って器に盛り付け、残りのミントの葉を飾ります。
圧力鍋で作るコンポートは、フルーツを出来るだけ大きいまま加圧することです。この短時間でこのやわらかさ！この美味しさ！アルコール分をとばしていますからお子さんにも大丈夫です！
