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かぶのまるごとポタージュレシピ

121Kcal(1人分換算)

かぶのまるごとポタージュ

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管理栄養士コメント
かぶの葉には、100g当たり牛乳1本分以上のカルシウム、根の部分には体内へのコレステロールの吸収を抑える働きのある食物繊維が豊富に含まれています。かぶは葉も根も捨てるとこなくおいしく食べられる食材です。

121Kcal

1人分換算
脂質 6g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 15mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

読書 110分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 小かぶ2株
  • 玉ねぎ1/2個
  • 200ml
  • 牛乳500ml
  • コンソメの素小さじ1
  • 白みそ大さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1

    小かぶは葉を切り落とします。根の部分は皮をむいて薄切りにし、葉の部分は、2~3cm幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れて火にかけ、(1)の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら小かぶを加えて炒めます。全体がしんなりとしてきたら、水と半量の塩を加えて火を強めます。

  3. 3

    アクが出てきたら取り除き、火を弱めてふたをし、5分ほど煮ます。小かぶがやわらかくなったら、牛乳を加えて火を止めます。

  4. 4

    (3)をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてかく拌します。再び鍋に戻し、コンソメの素、白みそを溶かし入れます。弱火にかけて温め、残り分の塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

小かぶをまるごと使ったスープです。白味噌でコクとなめらかさをプラスしています。

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