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お豆腐のココアマフィンレシピ

214Kcal(1個分換算)

お豆腐のココアマフィン

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管理栄養士コメント
生地の小麦粉の一部を豆腐に変えることによってエネルギーを抑えることができます。豆腐は「畑の肉」と言われる大豆の栄養をそのまま受けついでいるうえに、大豆そのものよりも消化吸収率はぐっとアップします。

214Kcal

1個分換算
脂質 11.9g
糖質 22g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 16mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 57分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

小さめのマフィン型6個分

  • バター(無塩)40g
  • ココアパウダー15g
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー5g
  • ブラウンシュガー50g
  • ひとつまみ
  • 木綿豆腐100g
  • 牛乳大さじ3
  • くるみ(ローストしたもの)40g

作り方

  1. 1

    バターは常温に戻しておきます。ココアパウダーは茶こしでふるってから薄力粉、ベーキングパウダーと合わせ、もう一度ふるいにかけておきます。木綿豆腐は水気を切っておきます。

  2. 2

    ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。ブラウンシュガー、塩を加え、空気を含ませるように混ぜたら、木綿豆腐を加えて混ぜ合わせます。

  3. 3

    (2)のボウルに(1)の粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。牛乳を加えて粉気が無くなるまで混ぜたら、粗く刻んだくるみを加えて全体を混ぜます。

  4. 4

    プリン型(もしくはマフィン型)に紙製のカップを敷き、(3)の生地を8分目まで入れ、180℃に予熱したオーブンで15~20分焼きます。

  5. 5

    焼き上がったら型からはずします。

ワンポイントアドバイス

卵の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーマフィン。焼き立ては表面がサクッとして中がふんわりしていますが、時間が経つとしっとりとした食感に変わります。

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