春野菜のスパゲッティ
608Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
春野菜の春キャベツにはビタミンC､スナップえんどうには骨の形成に役立つカルシウムが多く含まれています。カルシウムはビタミンCと組み合わせることで、吸収がよくなります。
材料（4人分）
スパゲッティ
320g
塩(ゆで用)
1％濃度(水2Lに対し20g)
春キャベツ
200g
グリーンアスパラガス
4本
スナップえんどう
12個
にんにく
1片
ほたて貝柱
大8個(200g)
オリーブ油
大さじ5
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
温泉卵
4個
黒こしょう
適宜
作り方
- このレシピは子どもでもチャレンジできるレシピです。
- 1.春キャベツは2cm角程度に切り、グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り除いて4等分に切ります。スナップえんどうはヘタを落として筋を取ります。にんにくはみじん切りにします。
- 2.大きめの鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、沸騰したらグリーンアスパラガスとスナップえんどうを加えてゆで、やわらかくなったら取り出します。
- 3.ほたて貝柱は厚みを半分にし、塩、こしょう(ともに1/3の量)を軽くふります。フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらほたて貝柱を加えて両面を焼き、お皿に一旦取り出します。
- 4.(3)のフライパンで春キャベツを炒め、塩、こしょう(ともに1/3の量)して大きめのボウルにあけます。スナップえんどうは手でさやを開いておきます。
- 5.(2)の鍋を再び沸騰させ、塩(ゆで用)を加えてスパゲッティを入れ、指定の時間に合わせてゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水気を切ります。
- 6.(4)のボウルに(5)のスパゲッティ、グリーンアスパラガス、ほたて貝柱、スナップえんどうを加え、残りのオリーブ油(大さじ4)を回しかけて全体を和えます。残りの塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り、温泉卵をのせます。お好みで黒こしょうをふります。
ワンポイントアドバイス
たっぷりの春野菜とほたてのパスタです。具の下準備は先に済ませておき、パスタを最後にゆで上げるようにしましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 608 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.3 |
| 脂質（g） | 22.3 |
| 炭水化物（g） | 70.3 |
| 糖質（g） | 66.3 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 96 |
| 鉄（mg） | 3.6 |
| カリウム（mg） | 678 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 32 |
| コレステロール（mg） | 232 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 151 |
| エネルギー（kcal） | 608 | カリウム（mg） | 678 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.3 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 22.3 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 70.3 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 66.3 | ビタミンC（mg） | 32 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 232 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 96 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 3.6 | 葉酸（μg） | 151 |
