15988.jpg

ココアムース

91Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

てんさい糖というのは、「てんさい」という植物から抽出した砂糖のこと。上白糖に比べて、ショ糖の量が少ないかわりに、オリゴ糖が含まれていて、お腹の中のビフィズス菌の栄養となり、お腹にやさしい砂糖と言われています。卵、牛乳、小麦粉、そば、落花生は含んでいません。ココアは、無添加の純ココア(ココアパウダー)をご利用ください。

材料(4人分)

ココアパウダー
大さじ2
てんさい糖
大さじ3
1/4カップ
甘酒
1・1/4カップ
粉寒天
小さじ1/2

作り方

  1. 1.鍋にココア、てんさい糖、水を入れて火にかけ、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
  2. 2.(1)がなめらかになったら、一旦火から下ろし、甘酒、粉寒天を加えて再び火にかけ、2分ほど煮立てます。
  3. 3.鍋底を氷水に当て、泡立て器で混ぜます。とろみが出てきたら泡立て器をはずし、完全にかたまるまでそのまま置いておきます。
  4. 4.(3)をフードプロセッサー(またはハンドミキサー)にかけ、ふわっとした食感になるように空気を含ませます。
  5. 5.(4)を器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。

ワンポイントアドバイス

寒天を使ったココアのムース。いったん固まった寒天をフードプロセッサーにかけることで、ふわっとした食感を作り出します。甘酒は天然の甘みを持つ飲み物で、アルコールは含まれていませんのでお子様にも安心です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 91
たんぱく質(g) 1.8
脂質(g) 0.7
炭水化物(g) 21
糖質(g) 19.8
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 192
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)91カリウム(mg)192
たんぱく質(g)1.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.7ビタミンE(mg)0
炭水化物(g)21ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)19.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.9葉酸(μg)7

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら