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スナップえんどうと厚揚げの卵とじレシピ

173Kcal(1人分換算)

スナップえんどうと厚揚げの卵とじ

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管理栄養士コメント
スナップえんどうは、たんぱく質とでんぷんが主成分で、必須アミノ酸のリジンを多く含んでいます。リジンは成長期に欠かせないアミノ酸で、ビタミンB2と一緒に発育不全、唇の荒れや皮膚炎の予防に役立ちます。

173Kcal

1人分換算
脂質 8.7g
糖質 8.1g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 210mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

カヌー 34分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • スナップえんどう120g
  • 厚揚げ(正方形)1/2個
  • 2個
  • 少々
  • (煮汁)
  • ・だし汁3/4カップ
  • ・酒大さじ1
  • ・砂糖小さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・しょうゆ小さじ2

作り方

  1. 1

    スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でゆでます。ザルにあげ、大きい場合は斜め半分に切っておきます。

  2. 2

    厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさの角切りにします。

  3. 3

    鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えます。少し煮てスナップえんどうを加え、弱火でさらに煮ます。

  4. 4

    (3)に割りほぐした卵を流し入れ、強火にして煮立て、半熟状になれば火を止め、ふたをして余熱で仕上げます。

ワンポイントアドバイス

少し甘めの優しい味の煮物です。卵は半熟で火を止め、あとは余熱で火を通すとふんわりと出来上がります。

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