72Kcal（1人分換算）
分
ひじきのアジアンサラダ
- ひじきはミネラルが豊富で、特にカルシウムの含有量は海藻類の中ではトップです。血圧を安定させるカリウムや貧血予防に役立つ鉄分も多く含みます。サラダやご飯物などにも相性がよいので、いろいろとアレンジをして積極的に摂取しましょう。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 乾燥ひじき20g
- 鶏ひき肉80g
- パプリカ(赤)小1個
- さやいんげん5本
- 酒少々
- 塩少々
- (ドレッシング)
- ・レモン汁大さじ1
- ・砂糖小さじ1
- ・ナンプラー大さじ1
- ・鶏がらスープ大さじ3
- ・ごま油(太白)小さじ1
作り方
乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、よく洗ってザルにあげた後、沸騰した湯でサッとゆで、しっかり水気を切っておきます。
鶏ひき肉は酒を加えた熱湯に入れ、ほぐしながらゆでてザルにあげておきます。
パプリカはヘタと種、わたを取り除き、縦に薄切りにしてサッとゆでます。さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆでた後、斜め薄切りにします。
ドレッシングの材料を合わせ、よく混ぜておきます。
(1)の戻したひじき、(2)の鶏ひき肉、(3)の野菜が温かいうちに全部ボウルに合わせてドレッシングをかけ、しばらく置いて味をなじませます。
ひじきをタイ風ドレッシングで和え、アジアンサラダに仕立てました。お好きな方はドレッシングに赤唐辛子を加えても。ナンプラーがない場合はしょうゆでも代用できます。
