ひじきのアジアンサラダ
72Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ひじきはミネラルが豊富で、特にカルシウムの含有量は海藻類の中ではトップです。血圧を安定させるカリウムや貧血予防に役立つ鉄分も多く含みます。サラダやご飯物などにも相性がよいので、いろいろとアレンジをして積極的に摂取しましょう。
材料（2人分）
乾燥ひじき
20g
鶏ひき肉
80g
パプリカ(赤)
小1個
さやいんげん
5本
酒
少々
塩
少々
(ドレッシング)
・レモン汁
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・ナンプラー
大さじ1
・鶏がらスープ
大さじ3
・ごま油(太白)
小さじ1
作り方
- 1.乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、よく洗ってザルにあげた後、沸騰した湯でサッとゆで、しっかり水気を切っておきます。
- 2.鶏ひき肉は酒を加えた熱湯に入れ、ほぐしながらゆでてザルにあげておきます。
- 3.パプリカはヘタと種、わたを取り除き、縦に薄切りにしてサッとゆでます。さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆでた後、斜め薄切りにします。
- 4.ドレッシングの材料を合わせ、よく混ぜておきます。
- 5.(1)のひじき、(2)の鶏ひき肉、(3)の野菜が温かいうちに全部ボウルに合わせてドレッシングをかけ、しばらく置いて味をなじませます。
ワンポイントアドバイス
ひじきをタイ風ドレッシングで和え、アジアンサラダに仕立てました。お好きな方はドレッシングに赤唐辛子を加えても。ナンプラーがない場合はしょうゆでも代用できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 72 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 3 |
| 炭水化物（g） | 12 |
| 糖質（g） | 5.8 |
| 食物繊維（g） | 6.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 114 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 818 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 70 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 49 |
| エネルギー（kcal） | 72 | カリウム（mg） | 818 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 12 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 5.8 | ビタミンC（mg） | 70 |
| 食物繊維（g） | 6.2 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 114 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 49 |
