彩り野菜のフライドサラダ
57Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
食物繊維の豊富なセロリは便秘解消やコレステロールのコントロールに期待できます。においやくせのあるセロリ、ピーマンやパプリカ、なすなどは少し酸味のあるドレッシングとの相性がよく、食欲がそそられます。
材料（4人分）
パプリカ(赤)
1/2個
ピーマン
1個
セロリ
1本
なす
1本
しめじ
1/2パック
揚げ油
適量
オリーブ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
ガーリックパウダー
少々
(ドレッシング)
・玉ねぎ(おろし)
15g
・ワインビネガー(白)
大さじ2
・粒マスタード
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
適量
作り方
- 1.パプリカ、ピーマンは種を取り除き、乱切りにします。セロリは筋を取って、同様に切ります。なすはやや大きめの乱切り、しめじは小房にほぐしておきます。
- 2.ボウルにドレッシングの調味料を合わせ、しっかり冷やしておきます。
- 3.フライパンに揚げ油とオリーブ油を入れ、180℃に熱します。(1)の野菜を順に香ばしく揚げていきます。揚がったものはキッチンペーパーで油切りをし、熱いうちに、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりかけ、(2)のボウルに入れていきます。全て入ったらしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やし、なじませます。
- 4.器に盛り付けます。ボウルに残ったドレッシングを回しかけ、みじん切りにしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
前日から作りおき出来るレシピです。ポイントは漬け込む素材とドレッシングが相反する温度であることです。今回はドレッシングをよく冷やしておきます。こうすることで味のなじみ、浸透がよくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 57 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 |
| 脂質（g） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| 糖質（g） | 4.7 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 217 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 57 | カリウム（mg） | 217 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3.3 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 6.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 4.7 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 30 |
